甜酥小饼干，在家自己做简单又好吃_美食料理

美食一家亲

2023-03-06 11:20:10

材料:蛋黄3个蛋清2个细砂糖55克低筋面粉70克香草粉3克

做法:1.将蛋黄、蛋清分别放在容器中，蛋清用打蛋器打发，分次加入35克细砂糖，继续打发至干性发泡（图1）。

2.蛋黄里加入20克细砂糖、香草粉，用打蛋器打发蛋黄，盛1/2蛋清到蛋黄的碗里（图2）。

3.加入1/2过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋清、蛋黄翻拌均匀（图3）。

4.将剩下的蛋清、低筋面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊（图4）。

5.把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，用中号圆孔花嘴在烤盘上挤出约6厘米长的条状面糊（图5）。

6.把面糊放入预热好的烤箱，以190℃烤约10分钟，至表面微金黄色、质地干脆（图6）即可。

这款饼干对花纹的要求并不是很高，所以也可以把面糊装进保鲜袋里，将保鲜袋的一角斜剪出一个开口，或是波纹状的开口，就可以挤出面糊了。做好的饼干坯要尽快放入烤箱烘焙，以免蛋清消泡，影响口感。