年夜饭之经典菜，酱肘子_美食料理

娱乐拾光人

2023-03-06 12:02:25

将猪前肘用火焰或喷枪将肘皮部分烧一下，去除没有清理干净的猪毛，还可以起到去腥作用。

用火烤一下肘子

用刀刮净肘子肉皮

凉水加少许料酒、葱姜浸泡肘子一段时间，主要泡出血水与杂质，并去腥。泡好的肘子捞出洗净，冷水下锅焯水，同时放葱姜料酒，水开后一定要多焯一会儿，水开后大约还要焯水15分钟，可以中小火，保持微开状态即可。

用水煮一下肘子

焯好水的肘子捞出，用温水清洗干净备用。

捞出来的肘子

锅内放少许底油，煸香葱姜后放入开水。。

加调料炒一下做酱肘子汤用

锅内烧油，冰糖炒糖色，炒好糖色后加开水约一瓶矿泉水的量，糖色水倒入碗中备用。

加糖炒糖色

添水做酱肘子的汤

将前期处理好的肘子、糖色水倒入高压锅中，水要没过肘子，开锅后进行适量调味盐少许，鸡精、胡椒粉、五香粉，八角一个、桂皮一小段、小茴香适量、香叶一片，盖好压力盖，上汽后计时40分钟

漏勺将肘子捞出装盘。

用水焯一下洗净摘好的油菜，捞出做配菜摆盘用，也可以用西蓝花或者生菜做配菜的。依自己口味，我正好有小油菜就用她配了，沾上酱肘子的汤，也很好吃。

将油菜和肘子摆到盘子上。

取适量炖肘子原汤放炒锅，开中火加热，放适量盐、鸡精、胡椒粉，同时加入适量水淀粉至汤汁粘稠芡汁，加少许提前准备好的葱油提亮颜色即可。

这道菜自己在家做，也比较简单。高压锅高压出过后摆盘子里，再浇上去老汤汁。周围是绿色油菜。看上去就有食欲。我学着做了，你也赶快动手做吧。