这道汤，入口马上就是满满的番茄和海鲜的鲜甜味，保证一喝就上瘾_美食料理

美食兮

2023-03-06 14:01:03

强烈的颜色让这道汤品一上桌就吸引大家的目光和食欲，而且加热过后的番茄味道更加浓郁，入口马上就是满满的番茄和海鲜的鲜甜味，保证一喝就上瘾。

番茄海鲜汤

食材：

蛤蜊300g、草虾8只、透抽1只、洋葱半颗、蒜末1小匙、番茄罐头1罐、番茄糊2大匙、高汤700ml、九层塔叶少许

Step1.首先把虾子开背并清洗去除泥肠。

Step2.接着把透抽切成圈状后备用。

Step3.接着热锅，炒香蒜末与洋葱。

Step4.接着倒入番茄糊及番茄，拌炒后加入高汤并将高汤煮滚。

Step5.锅内的刻度可以让高汤加入的分量更一目了然。

Step6.将海鲜类的食材放于蒸层中。

这个蒸层可以和一般4-5公升的深锅搭配使用，且可以同时堆叠2到3个，方便同时蒸煮大量食材。

（这道汤品传统的做法会把海鲜另外川烫，但这样就会丧失部分的鲜甜味，所以我改成用蒸的，利用蒸锅特有的特性，海鲜蒸熟后的汤汁直接滴落入锅中，鲜甜味都没有流失。）

Step7.透明的锅盖利于观察食材的变化，一点都不用担心煮过头了。

Step8.等到海鲜熟透已后就可以直接把蒸锅移开，并转小火继续炖煮20~25分钟。

Step9.最后起锅前在将海鲜加入锅内重新加热，并加入盐巴及黑胡椒调味，上桌前再放上少许的九层塔叶即可。

＊有了软木的隔热垫就不用担心过热的料理弄伤桌面了。

利用食材不同的颜色外观和大小属性，互相交叠在白色的汤盘中更能凸显色彩和用料丰富的番茄海鲜汤。

Tips：

1.将番茄与番茄糊炒过以后番茄的鲜甜味会更加的浓郁、明显。

2.番茄加入锅中以后可以利用锅铲将番茄切碎，这样番茄的味道更容易释放。

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