简单又美味的——抹茶红豆杯子蛋糕
朋友送了我一包烘焙用的抹茶粉，怎么用都用不完，上次做了抹茶红豆蛋糕卷，内馅用了意大利奶油蛋白霜，轻盈又入口即化的口感真的很好吃.不过蛋糕卷的做法比较繁琐复杂。最近我真没什么动力做太复杂的点心，因为最近我们全家都因为儿子要上小学的事儿神经有点紧绷，没想到好多事情都非常繁琐，好多事要处理，老公奔走了一天，刚刚躺在地板说已经好几个周末都没有感觉有休息到了，现在全家最轻松快乐的就属儿子一人了。
懒归懒，家里没早餐了也是要做，不然就来做个抹茶红豆杯子蛋糕，不但做法简单，还可以消耗一点抹茶粉，顺便把冷冻里的蜜红豆给它消灭掉。
奶油杯子蛋糕的制作前小提醒：
1.奶油过硬或过软都使它难以打发，适当的软度大概是用手指可以轻易压下，但用打蛋器搅打时有点阻力，奶油温度大约是20°C~23°C左右
2.加入鸡蛋液时必须分次少量慢慢加入，每一次都要搅拌到完全乳化才能再加下一次，一次加入太多的鸡蛋会造成油水分离，这样做出来的蛋糕膨胀不佳且口感粗糙
3.勿使用冰凉的鸡蛋和牛奶，如果温度过低会导致奶油结块，产生分离现象，蛋糕的口感也会因此变粗燥，如果没时间等待，我会把牛奶微波几秒，鸡蛋浸泡温水里面
抹茶红豆杯子蛋糕
材料：
无盐奶油65克
糖50克
盐1/8小匙
蛋1个（室温）
低筋面粉90克
抹茶粉2小匙（如果想做原味的就把抹茶粉的量变成低筋面粉）
泡打粉1小匙
牛奶60克（室温）
蜜红豆适量
做法：
1.烤箱预热170°C
2.面粉+抹茶粉+泡打粉先用打蛋器拌匀后，过筛1次
3.无盐奶油放室温软化，大约是手指一按就有凹痕的程度，冬天奶油软的慢，在室温放半天还是硬邦邦，可以放塑胶袋里用擀面棍敲扁敲软比较快，有时我会切小块放塑胶袋里用手捏，利用手的温度加快软化
4.把奶油用打蛋器搅拌至颜色变白，呈现滑顺的乳霜状，再加入砂糖、盐拌匀
加入蛋液混合均匀
**重点提示**加蛋液的时候不要一次全部加，分几次慢慢加，每加一次都要拌到均匀，看不到蛋液后再加
5.筛入1/3的分类，轻轻拌匀→加入1/2的牛奶，再轻轻拌匀→再加入1/3的粉类轻轻拌匀→加入剩余的牛奶轻轻拌匀→最后加入剩余的粉类轻轻拌匀
6.最后加入蜜红豆轻轻拌匀
7.最后在表面再摆一些红豆做装饰，170°C烤20~25分钟
烤到轻压蛋糕中间有弹性即烤好，也可以用牙签插入测试，没沾黏就是好了（每个烤箱功力不同，烘烤时间请以自家烤箱的脾气做调整哦~）
松松软软的抹茶杯子蛋糕跟红豆很搭
我还试了另一种做法，就是把红豆泥馅包在蛋糕中间，蛋糕杯里先倒一半的面糊，加入约一大匙的红豆泥
上面再盖另一半的面糊（如果不太平整可以用牙签弄一弄）
这样也是不错
