原創 才知道，白灼蝦只會開水下鍋是外行，大廚分享1招，蝦肉鮮更彈滑
蝦用作白灼、清蒸等都能保留原汁原味，尤其是對於喜歡吃蝦的朋友來說，必然不會錯過學習這兩種做法，尤其是白灼蝦，煮好的蝦肉嫩滑彈牙，口感非常好，蝦肉因為要保證嫩滑的口感，所以一定要開水下鍋煮，短時間內煮好出鍋，蝦肉的口感好，價值還非常高，但我也是才知道，原來只會開水下鍋煮就外行了，大廚分享1個小妙招，我用了這個方法後，煮好的蝦肉鮮嫩而且還彈滑，口感好的沒話說，家人也非常喜歡，下麵我便會將白灼蝦的做法詳細分享給大家。
備用食材：鮮蝦400克，生薑1塊，食鹽少許，香葱2根，香醋少許，料酒少許；
製作過程：第一步，大蝦準備出適量，將其剪掉蝦須和蝦足，在蝦背上開一個小口子，將蝦線挑出，將處理好的蝦用清水仔細沖洗乾淨；
第二步，香葱摘洗乾淨後，控幹水，將香葱挽成葱結，生薑一小塊切成片，在鍋中添上水，放入葱結和薑片，同時加上一點點食鹽和少許的料酒；
第三步，置於火上，大火將水燒開，將處理好的蝦放入在開水鍋中開始煮，差不多5分鐘的時間，看到蝦通體變紅，關火，將煮好的蝦撈出快速放入事先準備好的氷水中浸泡；
第四步，接下來準備料汁，生薑、大蒜切成末，放入在一個小碗中，加上一點點香醋、白糖和少許的醬油，攪拌均勻，料汁便做好了；
第五步，這個時候蝦肉也浸泡好了，將其撈出，濾水後，碼放在盤子中，蘸著料汁便可吃了。
小編總結：白灼蝦是我家日常餐桌上常會出現的，小朋友喜歡吃蝦肉，以往在飯店也總會點蝦，但為了讓孩子可以吃得更加放心，所以我便選擇親手做，白灼蝦的做法其實並不難，大家掌握好其中的方法和技巧，白灼蝦的口感便會非常好，鮮嫩不老，而且營養價值還極其豐富，白灼蝦我也是跟著大廚學習了詳細的做法，才得知原來這道菜也需要用對方法，做好的蝦肉才好吃，對於同樣喜歡吃蝦的你來說，也別錯過了學習這個做法，以後想吃了便能隨手做，不用總是去飯店。
1、才知道，原來白灼蝦只會開水下鍋煮就外行了，大廚分享1個妙招，便是將蝦肉煮好後，立即放入在氷水中浸泡，讓其快速降溫，一冷一熱，便會讓蝦肉變得更加嫩滑有彈性；
2、煮蝦的時候，加上點葱薑和料酒，可以幫助去除其中的腥味，起到一定的提鮮效果，這樣的蝦肉口感才會更佳，注意煮蝦的時間一定不能長，大一點的蝦5分鐘，小一點的3-4分鐘，具體的時間需要根據實際的情况掌握，看到蝦肉變紅便說明熟了，煮的時間太長，容易使得蝦肉變老；
3、蘸料可以根據個人的喜好來搭配，加上點薑蒜末可以新增香味，而加上點白糖則可以幫助提鮮，記得白糖不要放太多了，否則容易起到反作用。
如果你也認為大廚分享的白灼蝦這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！