茄子最好吃的做法，我家时不时就要做一回，每次连汤汁都剩不下_美食料理

茄子最好吃的做法，我家时不时就要做一回，每次连汤汁都剩不下

起于爱念于

2023-03-08 20:42:24

茄子最好吃的做法，令人口水直流，我家时不时就要做一回，每次连汤汁都剩不下

本来鱼香茄子是一道川菜，以浸泡过的红辣椒加上不同的香料制成，而港式的则以咸鱼来做出鱼香。咸鱼下锅爆炒的一下，整个厨房都弥漫着一股很香的味道，令人口水直流，配以大大碗白饭，又是充满幸福滋味的一餐【鱼香茄子】材料：茄子1条、猪肉馅100克、蒜蓉1茶匙、干葱1茶匙、青椒1个、咸鱼粒1汤匙、生抽1汤匙、清水1/2汤匙、砂糖1/2茶匙、粟粉1/2茶匙、鱼香茄子酱1茶匙、老抽1茶匙、砂糖1/2茶匙、水4汤匙

健康小贴士：以爆炒茄子代替餐厅的油泡方法，可以减少茄子吸收过多油分。Step1.猪肉馅加入腌料，腌15分钟。Step2.茄子切条，放入镬中快炒2分钟，盛起备用。

Step3.青椒切粒，干葱撕开成小瓣。Step4.咸鱼粒下镬煎香，加入蒜蓉、干葱及青椒粒炒香，再放猪肉炒匀。

Step5.加入茄子及调味料煮2至3分钟至茄子变软。Step6.放入适量粟粉水，待汁液收干至浓稠即成。Tips：茄子切开后容易氧化，最好先浸泡在盐水内，可避免因氧化而变锈色。

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