外面排隊2小時，在家10分鐘做的豆乳瀑布蛋糕，省錢又省事
這是全球烘焙指南發佈的第533個配方
豆乳瀑布蛋糕
dourupubudangao
中國味道的小清新甜品一定當屬豆乳為王，被豆漿滋養長大的國人，對豆乳的味道是格外親昵的。
加上豆漿的純植物系，擁有優質的植物蛋白，清爽的豆乳香會明顯突出甜的味道，所以我們在製作豆乳系食品可以不用放很多的糖，也可以獲得好吃的味道。
所在國人的認知中，豆乳、豆製品是低脂、健康的代名詞，加之近年來植物機豆乳概念的興起，囙此以豆類為原料的產品備受消費者認可。
風靡了好幾年的豆乳蛋糕系列將會持續火爆，在做豆乳系列新品研發陞級時，可以利用更多中國優質的本土食材豐富層次與風味。
這款豆乳瀑布蛋糕集國人喜愛的三大味道元素於一身：豆乳、芋泥、鹹蛋黃，打造出的一款可以全年銷售的輕甜品系列，還可自定義百變包裝風格，暢銷產品王中一定不能錯過的系列產品，一起來學習吧~
主廚：
李雲
●全球烘焙指南匠人Π導師
●掌溫烘焙商學院甜品老師
2018年跟隨國內名師學習
座右銘：#生活需要自己＋‘糖’#
銷售管道：烘焙店、西式速食店、咖啡廳
消費場景：家庭聚會、朋友聚餐、下午茶
產品特色：低糖、健康
儲存管道：冷藏4天
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配料錶
①豆乳奶凍
牛奶60g
熱豆漿130g
砂糖15g
吉利丁5g
②豆乳
蛋黃2個
起司90g
沙塘40g
低粉30g
豆漿200g
③芋泥
熱芋頭85g
熟紫薯85g
砂糖20g
液體黃油6g
牛奶66g
淡忌廉66g
④奶蓋
淡忌廉200g
砂糖15g
Part
1
豆乳奶凍操作流程
▶step01:牛奶，豆漿，砂糖加熱至沸騰
▶step02:加入用氷水泡軟的吉利丁攪拌均勻，放冷藏定型待用。
Part
2
豆乳操作流程
▶step03:蛋黃，砂糖攪拌均勻。
▶step04:加入低粉攪勻。
▶step05:將豆漿燒開。
▶step06:分次加入蛋黃糊中攪勻，邊倒邊攪。
▶step07:回鍋，小火加熱，不停攪拌，麵糊變濃稠，關火盛出放凉。
▶step08:起司打順滑。
▶step09:加入放凉的豆漿蛋黃糊攪勻。
▶step010:裝裱花袋待用。
Part
3
芋泥操作流程
▶step011:所有資料倒入料理機中打碎。
▶step012：裝裱花袋待用。
Part
4
奶蓋操作流程
▶step013:砂糖，淡忌廉放一起打5·6成發，裝裱花袋待用。
Part
5
組合
▶step014:在杯子裏放一片戚風蛋糕胚。
▶step015:擠一層豆乳。
▶step016:放一層戚風胚。
▶step017:擠一層芋泥。
▶step018:用勺子挖一層豆乳奶凍。
▶step019:一層戚風胚。
▶step020:擠上一層奶蓋。
▶step021:撒上一層熟黃豆粉或者烤熟的鹹蛋黃過篩後得到的細粉，薄荷點綴即可。
Part
6
成品展示
