姑妈做的咕嘟肉真是一绝，每去必吃，天天都想去，就是吃不腻_美食料理

爱讲故事的历史君

2023-03-09 07:21:18

作为一个名副其实的吃货，吃过的肉的做法也是数不清了，可是有一种肉怎么吃都吃不腻，那就是我姑妈做的咕嘟肉。第一次听说这个名字的时候，我还一位只是在汤里咕嘟出来的肉呢，没想到吃了一次就爱上它了，越吃越想吃。为此我专门请教了姑妈，学习它的做法，可我做的就是没她做的好吃，原来这里面也是有窍门的。

做咕噜肉的过程就实先切后腌。首先放咸味腌，使肉入味，然后加入生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最后沾上干粉，使炸时较脆。

炸时要待油沸后才可放下肉块，沸油可把肉外层的生粉收紧不脱落。炸之外层硬身时捞起，约２分钟后再放入沸油中炸至金黄色，然后爆炒料头，勾芡，将肉块兜匀，使每块肉都能沾满芡汁，上碟后不应有芡汁泻在碟上。

咕嘟肉搭配菠萝更是一绝哦，爱吃的朋友动手试试吧！