教你香到没朋友的包子做法，从皮到馅儿都是纯手工，开锅全抢光
姐姐包包子那是一把好手，从面粉开始到一颗颗热乎乎白白胖胖的包子，全是自己手工做的，营养又安全，还香到没朋友。
要说包子怎么做，姐姐说按照她这个方法，包子就不可能失败！让我们看看姐姐是怎么做包子的吧！
原料：中筋面粉750g、温水450g、酵母4g
馅料：羊腿肉250g、虾仁适量、鸡蛋1颗、葱花50g、姜末适量、生抽适量、盐1勺、胡椒粉1茶匙、五香粉半茶匙、花椒粉半茶匙、香油适量。
步骤：
1、首先用温水把酵母化开，这个时候可以在水里放一些糖来替代泡打粉，糖能够帮助酵母迅速繁殖，比泡打粉更好一些。
2、加入中筋面粉，先用筷子稍微搅拌几下，让面粉浸入水中。然后用手将面粉揉成一块面团。揉到手指戳面团时，面团会缓慢回弹。面团软一点的话擀面的时候容易，面团硬一点的话，做出包子褶皱的效果比较好。
3、放在碗里，盖上盖子，或者是用保鲜膜包裹住，醒面30分钟。
4、半小时后，用手再揉面团，把面团揉到均匀。
5、把揉好的面团放进一个新的干净的碗里，同样加盖或者用保鲜膜，二次醒面90分钟。
6、馅料可以自己调配，这里我们用的是羊肉加虾仁的配方，虾仁加胡椒粉和生抽调出底味，分成两次，羊肉和一半的虾仁分别剁碎搅和在一次，加入盐、胡椒粉、胡椒粉、花椒粉，再打入一颗鸡蛋的鸡蛋清，注意，只要鸡蛋清。加一点香油提香后，搅拌馅料到细腻的程度，加入剩下的虾仁，搅拌均匀。
7、90分钟后，面团发到手指戳下去不会回弹。拿出面团在平滑的平板上按压面团排气。
8、把面团搓成长条，撕出面剂子。面剂子在擀皮前先揉压一会儿，这样擀皮就会擀得比较圆。
9、包包子的时候注意手法，拇指在里面，食指在外面，捏住第一个褶皱不要松开，捏出均匀的褶皱出来，最后封口。
10、放在蒸笼上不要立刻蒸，要第三次的醒面，醒60分钟即可。
11、冷水蒸包子，上汽之后火势转为中火，蒸15分钟。
12、蒸完之后不要马上开盖，而是要等蒸笼的蒸汽散尽之后再把盖子掀开，这样，一锅超级无敌鲜美的包子就能开吃了。
