“秋分吃3瓜，赛过灵芝草”！9月23秋分，“3瓜”指什么？该咋吃
俗话说
“过了秋分线，一天短一线”
。
秋分这一天昼夜相等，但
过了秋分后白天就越来越短了
。南北方开始了秋收的时候。
昼夜温差变大
，
人们的饮食习惯就要及时地调整
，为深秋和入冬做准备。
老人常说
“秋分吃3瓜，赛过虫草花”
，“3瓜”指什么？怎么好吃？
一、老黄瓜
秋分时节，是
吃老黄瓜
最好的季节，香味特别浓郁，加上水分充足。用来包饺子，
清热润燥能力强，且不寒凉
，是秋分的好食材。
推荐做法：
【黄瓜馅饺子】
1.
首先，把黄瓜洗干净，削皮切成细丝，加入一勺食盐腌制十几分钟，主要是为了去
除里面的水分
，防止包饺子的时候出水、破皮。
2.
碗里打入4个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，把蛋液凉油下锅，快速炒散、炒碎、炒定型，立马倒出来，这样鸡蛋又嫩又碎，就不用再切了。
3.
十几分钟以后黄瓜已经腌出来很多水分，咱用纱布包住再挤一遍水，充分去除里面的黄瓜汁，同样是为了防止出水破皮。
4.
然后把黄瓜丝放入盆中，淋上香油拌匀，提前裹一层油膜，防止出水、增加香味，再切点小葱花放一起，倒入炒好的鸡蛋，加入鸡粉、胡椒粉、蚝油提鲜，腌黄瓜的时候已经放过盐了，这里不需要再放了，吃的就是一个鲜味。
5.
素馅的饺子最好的啥时候包、啥时候调味，防止出水，素馅饺子比肉馅饺子好熟，煮的时候不用点水，一滚、滚起来基本上就熟了。
二、丝瓜
俗话说：
“秋败丝瓜胜良药”
，丝瓜一直被称为
美人瓜
，汁水多且美白，
非常适合现在的秋燥天食用。
在秋分时节，大家可以多吃丝瓜，
缓解“秋燥”
。
推荐做法：
【丝瓜炒毛豆】
1.
一根丝瓜去皮切成均匀的滚刀块放在盆中，加入一勺食盐浸泡几分钟，防止丝瓜在空气中氧化变黑；新鲜的毛豆籽100克备用；半个红椒切成菱形片。
2.
锅内烧水，放入毛豆焯水片刻，捞出水面上的豆皮和浮末，毛豆焯熟以后捞出来冲凉控水备用。
3.
锅中烧油，油温烧至四成热时，倒入丝瓜滑一下油，要把丝瓜滑透，再把红椒也倒入一块滑油，滑油30秒左右，把丝瓜红椒片倒出控油备用。
4.
锅中留少许底油，加入一点清水、一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖，淋上适量的水淀粉，用勺子调匀化开调料，倒入所有的食材迅速翻炒，最后淋上一点植物油提亮一下色泽，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
三、冬瓜
冬瓜在
秋分前后
披上一层白霜，这个时候是
口感最佳
的时候。冬瓜全身都是宝，作为一种
含水量很高
的蔬菜，热量低、膳食纤维丰富、饱腹感强。
推荐做法：
【冬瓜排骨汤】
1.
准备
排骨
一块，先用砍刀从中间砍开，再剁成3厘米左右的小块。
冬瓜
一块削去外皮，切成小方块。
大葱白一小段切成葱段，生姜一小块，切成姜片放在一个盆中，抓入两粒大红枣 一粒八角。
2.把排骨焯一下水
，锅内烧水，倒入一勺料酒，凉水下入排骨，水开后，焯水2分钟，沿锅边打去浮沫。
排骨焯好以后，捞出快速用清水冲洗，清水冲洗，能进一步洗去排骨上面的杂质。
3.
锅内烧油，油热以后，放入葱段姜片。接着倒入排骨，快速翻炒几下，加入适量的清水，清水要一次加够，切记不要中间再加水。
盖上锅盖，炖20分钟。
20分钟后把冬瓜倒入锅内，中火再炖15分钟。
15分钟以后，排骨已经煮烂了，出锅前放入食盐4克，胡椒粉2克，鸡粉2克，排骨汤食盐放早了，营养不容易溢出。
好了，这道汤汁奶白的冬瓜排骨汤完美出锅。
秋分时节最重要的就是
补水
，除了多喝水之外，一些汤汤水水的也很养胃润燥。还要时常吃一些清润、温润为主的食物，像
老黄瓜、丝瓜、冬瓜，清热补水
，为秋冬打好基础。
（开心）