这三道竹笋的创意做法，道道餐桌下饭菜，竹笋菜做的香，手艺不一般_美食料理

溺海付旅游

2023-03-09 20:01:31

【福菜麻竹笋汤】

食材：

去壳麻竹笋2斤、福菜3两、大骨高汤2／3锅、五花肉半斤

调味料：

盐少许

Step1

福菜切成小段状，麻竹笋、五花肉切片状。

Tips：麻竹笋纤维较粗，切成片状较易入口。

Step2

大骨高汤煮滚后，放入猪肉与福菜，水滚后再加进竹笋，转中小火焖1020分钟，加点盐调味即可。

※本食谱分量为4人份。

【酱炒桂竹笋】

食材：

去壳熟桂竹笋1斤、姜丝3两、辣椒2根、猪肉丝5两

调味料：

黄豆酱2茶匙、砂糖半茶匙

Step1

辣椒切段。桂竹笋用手剥成长条丝状，再切成段，之后汆烫加热备用。

Step2

锅中倒入约3大匙的油，油热后加入肉丝，至约78分熟便捞起。

Step3

用余油炒姜丝与辣椒，油滚后倒进黄豆酱与糖，再加一碗水，滚后放竹笋、转中火，焖510分钟，最后加肉丝，煮至肉丝变熟即可。

※以下食材均可在市场或超市购得。分量约为4人份。

【金沙绿竹笋】

食材：

去壳绿竹笋1斤、咸鸭蛋2颗、辣椒半根、蒜头3瓣、葱2根

Step1

辣椒与蒜头切斜片、葱切段。绿竹笋烫熟后切段。

Tips：若买的是真空包装熟竹笋，也可以先稍微汆烫过，将竹笋加热。

Step2

将咸鸭蛋的蛋黄与蛋白分开，之后把蛋黄压成泥状，蛋白切碎。

Step3

锅中放入2匙油，待油热后加进咸鸭蛋黄并转小火，搅拌至蛋黄冒出绵密的泡泡，加进咸鸭蛋白拌匀。

Step4

放入辣椒片、蒜片与葱段，略炒后倒进竹笋，拌炒约12分钟，至竹笋都均匀裹上咸鸭蛋即可。

※以下食材均可在市场或超市购得。分量约为4人份。