带你了解，一碗米粉“嗦”出来的生意经
几乎每个爱嗦粉的人都无法拒绝一碗米粉的诱惑。
在南方，早晨是从一碗米粉开始的，大街小巷里，或坐着、或站着、或蹲着，嗦完粉便开启一天的奔忙。
米粉最早出现在3000多年前的周朝，以稻米、小麦等为原料做成糊状的米粉，在南北朝时期才出现线状的米粉。直至隋唐时代米粉工艺才逐渐成熟，可仍是稀罕之物，只有达官贵人才能享受到米粉美味。
米粉是以大米为主要原料，并通过不同工序制作而成的米制品。米粉分支十分复杂和广泛，粗略可分为米粉、米线、河粉、粿条等细分品类，品种形式十分相似，但食用口感略有差异。
其中米线与米粉最为相似，但并非米粉。
米线以大米为主要原料，入口爽滑，而米粉则混合了红薯粉、土豆粉等原料，口感更加软糯，而且储存方式都有很大区别。
米粉品类分支多，细分复杂，几乎每个城市都有自己独特的口味，这也说明的群众基础很广，无需市场教育。
米粉真正走入寻常百姓家是在清末民国以后，同时逐渐根据地方特色变幻出不同的饮食风味。米粉操作简单、出餐快、经济实惠，是具备替代正餐成为刚需的一大品类。既可堂食，又适合外卖，走出南方的米粉大有做大做强之势。
虽然米粉品类生命周期很长，但我国南稻北麦的耕种习惯造就了“南米北面”的饮食格局。凡是有水稻生产的地方，几乎就有米粉的生产，譬如广西、湖南、江西、福建、贵州等地。
一碗粉嗦出千亿市场
在快餐的诸多细分品类当中，米粉和面仅次于米饭，占据着中国5万亿餐饮市场近10%的市场份额。近年来，米粉门店数不断增多，据公开数据显示，2019年第二季度，泛米粉品类门店数量突破41.6万家。
我国米粉行业市场规模不断扩大，据中商产业研究院预测，2020年我国米粉行业线下市场规模将突破1000亿元。
当下，米粉品类发展仍然处于相对传统的状态，主要以夫妻小店和区域性品牌为主，虽有区域品牌崭露头角，但暂未有全国性品牌出现。米粉品类“大而不强”的市场现状，造就了其“大品类、小品牌”的特征。
近几年，粉面福也开始加快脚步进行布局，慢慢走向品牌化，目前赛道上有不少连锁品牌在低调圈地，闷声赚钱。
自品牌成立以来，目前开出100+家门店，是目前赛道中规模较大的连锁品牌，门店遍布北京、上海、河北等城市，但其90%的门店依然集中在上海、北京两地。