这小吃用鱼丸就能做，不蒸不烤，入口弹牙，开胃下饭还补钙
黄敬超
2023-03-09 22:42:00
这小吃用鱼丸就能做，不蒸不烤，入口弹牙，开胃下饭还补钙！港式咖喱鱼蛋，加底猪皮萝卜鱿鱼豆卜！虽说是港式咖喱鱼蛋，但材料全是北方的的，正如在香港常吃到的日式XX料理，日式就是味道似日本，但其实材料做法都是香港的，但一样没问题，好吃就可以了～人在泰国，吃个风味，过过瘾，总好过没得吃吧！
虽说只是港式风味，但其实用蓝象红咖喱来煮，真的很美味，没加泰式香草，味道真的很香港，大爱！大爱！本来煮一大盆当小点心，几天分来吃，但忍不住，一晚就吃完，最后竟然一星期煮了两次，哈哈！谢谢维维妈这个Fusion咖喱鱼蛋的点子，她家小孩也超爱吃喔！很会吃的小孩！调味简单，大辣小辣，随你喜欢！写着写着，又想吃了！
【港式咖喱鱼蛋】
材料（2人份）：
鱼蛋（鱼丸）20粒、豆卜10粒、鱿鱼1条、萝卜条、浸发好的猪皮100g、油1汤匙、生粉水或马蹄水少量（打茨用）
调味料：
蓝象红咖喱酱3汤匙、椰奶1盒(250ml)、肉桂粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、指天椒2条(可以不加）
制法：
1）鱿鱼和猪皮切成易入口大小，萝卜去皮切件，萝卜比较难熟，要先蒸20分钟或以微波炉加热8分钟力
2）锅子下油，中火预热30秒，下咖喱酱，中小火炒约1分钟至香味出来
3）下1/3椰奶拌匀至油和酱有点分离，香气四散，约1.5分钟
4）再下1/3椰奶，拌匀至油分离才下剩下的1/3椰奶，下所有材料炒匀
5）下肉桂粉、辣椒粉和指天椒拌匀，滚起后加盖转小火煮15分钟，熄火焗15分钟
6）开盖，转中大火收汁，或以生粉水或马蹄水打茨
小贴士：
1）怕辣可减去指天椒，减少咖喱酱的分量，辣椒粉的分量也可减，但总要下一点才有风味
2）用其他咖喱酱也可以，可随口味加入喜爱的材料
3）分段加入椰奶再炒香，较能带出咖喱的香气
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