这几种米饭的做法学会了，家里在没有剩饭可倒掉了！
【海陆米糕】
食材：
圆糯米2杯、芋头1／4个切小丁、火腿2两、银杏1两、肝肠2条、香肠2条、蒲烧鳗4两、开阳(虾米)1两
调味料：
麻油1大匙、酱油1匙、糖1小匙、米酒1小匙、胡椒粉少许、鸡粉1小匙
Step1
圆糯米泡水3小时，稍微洗净沥干，接着加入2杯水，放进蒸笼蒸约40分钟（如果用电锅煮，外锅约放1杯水）。
Step2
火腿、芋头切小丁，放入摄氏140度热油锅内炸至表面微焦，捞起备用；开阳洗净，也过油备用。
Step3
肝肠、香肠放入蒸笼中蒸约10分钟至熟，各取一条切细丁备用，剩余的斜切薄片备用。蒲烧鳗斜切片状备用。
Step4
将煮好的饭取出拌松，再放入步骤2食材及步骤3肝肠与香肠细丁，和调味料拌匀后，均匀铺在盘上。
Step5
将斜切片的肝肠、香肠、蒲烧鳗等食材围摆一圈在步骤4食材上，中间放上银杏，用保鲜膜封起，放入蒸笼蒸约5～10分钟即可。
Tips：两次蒸煮是为了让腊味食材的味道进到饭里，不可蒸太久，否则饭会太软烂。
※本食谱为10人份。
【五谷丰满饭来香】
食材：
熟米饭300克、高丽菜干75克、洋葱120克、葱花70克、蒜末30克、姜末30克、蛋3颗
调味料：
盐半匙、白胡椒粉少许、咖喱粉5匙、红麴酱5匙
Step1
高丽菜干泡水20分钟后挤干水分、切碎，蛋打散过滤、洋葱切丁备用。
Tips：挤干水分的高丽菜干也可以热锅炒干，味道会更香。蛋过滤后，炒起来会较均匀。
Step2
起锅开大火，倒入少许油，加入蒜末、姜末、洋葱爆香，再倒入蛋液、高丽菜干，拌炒至蛋液凝固时加入白饭，撒上葱花、盐、白胡椒粉，以大火快炒起锅。
Step3
将炒好的炒饭分3份，其中2份分别加入红麴酱、咖喱粉后拌匀。接着依序将咖喱、原味、红麴炒饭分别装入塔模后压紧，再倒扣于盘中，即完成。
Tips：用汤匙将饭压紧，可让倒扣出的饭不会散掉；若家中无塔模，可使用小饭碗替代。
※本示范分量约为8～10人份，食材均可于市场及超市购得。
【红面姜母鸭油饭】
食材：
红面鸭1只、长糯米5～6杯米量、干香菇5～6朵、老姜2～3块
调味料：
盐1茶匙、麻油半瓶、米酒半瓶、酱油适量
Step1
红面鸭去骨，连皮带肉切成片。剩下来的骨头也可用来熬煮高汤。老姜切成薄片或细末状，拌炒时香味才出得来。
Step2
热油锅，加入两匙麻油与老姜爆香，要炒得干爽，把老姜的水分都炒掉。
Step3
加入鸭肉拌炒均匀，再放入泡过水的切末香菇及米酒，持续拌煮约3分钟至煮出香气，最后加入盐、酱油调味。
Step4
长糯米用水泡过，泡好后以水和米的比例1：0.9放入电锅蒸熟，之后将蒸好的糯米与鸭肉一起拌炒，持续搅拌让米饭均匀蘸裹酱汁即可。
Tips：糯米煮得太湿软炒起来香气不够，建议煮得硬些，口感较有弹性。
※本食谱为8～10人份。