晚餐吃什么（23）～白切牛肉怎么做？浙江咸三鲜和香葱蚕豆怎么做
今晚晚餐的主菜是白切牛肉。外加一份咸味三点心、一份细香葱和豆子以及一份苔藓核。
说起白切牛肉，忍不住要说点题外话。
我们市场上的水煮牛肉有两种，一种是肉汁牛肉或五香牛肉；另一种是白切牛肉。
离我家不远有一家小卤肉店，下午3点30分开门。每天。主要炖菜有咸鹅、咸鹅翅、咸鸭舌、鸭脚、鸭喉等。我最喜欢买和吃的东西是白碎牛肉。
这家店的白切牛肉没有用酱油上色，也没有加入太多调味料。切成薄片看起来很清爽，肉质也很清晰。回家后很高兴购买和定制蘸料。吃的时候可以感受到牛肉特有的香气，咀嚼的时候可以感受到牛肉特有的韧劲。很受顾客欢迎，去晚一点可能就买不到了。
去年上半年，店铺关门几天，告示牌上写着外出学习，关门一周。
开店后去买牛肉，发现切成白色的牛肉变成了肉汁。颜色又红又稀，外观看起来糊状和粘稠。老板说他们学会了换口味，这样更好吃。因为对这家店的信任，买了一盒，花了80元。拿回家吃的时候，感觉是肉汁的味道，马马虎虎。但是牛肉没有了曾经的白切牛肉的牛肉香，更没有了往日的韧劲。它在你的嘴里柔软而腐烂。
从那以后我再也没有从这家商店买过任何东西。
至于这家店为什么把咸牛肉改成卤牛肉，我就不多说了。这年头做生意不容易啊！我只是不买它。
白切牛肉在家里很容易准备。生牛肉洗净，表面抹盐腌制少许，锅中加水，将牛肉放入锅中，加入黑胡椒粉、姜黄粉和一撮葱，用文火炖约2小时。
白切牛肉配上一些黄瓜和大葱，吃起来清爽爽口。这道菜唯一的缺点是牛肉太贵了。哈哈哈[笑][笑][笑]
东北菜有三道地珍，很多人都可以吃。你知道浙江有三大咸吗？
浙江三鲜是用浙江泡菜、春笋、香菇炒制而成的。
此菜咸鲜爽口。既是开胃菜，又是地方特色菜。
我还想介绍一下小葱豆泥。鲜豆也是南方春季的时令蔬菜。所以也是一道具有地方特色的菜肴。
将新鲜豆子剥去外皮，洗净备用。
锅烧热，倒入植物油，油烧热，倒入豆角翻炒，加少许盐和水继续翻炒，待锅里的水收干后，转小火继续翻炒。这时，小火煎炸是非常重要的一步。热量会把锅烧焦，关火后豆子就不够脆了。炒至豆皮脱落后，放入准备好的葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
葱花和豆子的香气交织在一起，营造出一种特殊的春天气息。
春天当然少不了最后一道菜，核心菜苔藓，百吃不厌。
