教您在家做自制凉皮，鲜爽Q滑，还有好多面筋，比一桌子菜都好吃
不管春秋冬夏我最爱的就是这个啦本来我家大叔不吃辣也不怎么爱吃凉皮后来被我勾引（吼吼~坏笑ing）到嗜凉皮如命而且要超辣的~~~春天到了还是自己在家动手做健康干净的小吃来的划算哦~~看似复杂、繁多的步骤，做起来特别简单。真的，说起来，不过就是揉面——洗面——蒸，这几个步骤。大家按步骤来就好了。不过比较耗时间，大家如果打算中午吃，最好提前一天晚上开始揉面；晚上吃，那就早上揉面。
第一次可以少点、我觉得拿挺多面粉叻、但做出来不多。面粉适量。
加水和面、一次加一点。
和成三光、软硬不成问题。但是软点和不吃力。
醒十分钟后、加水洗吧、可以倒半盆左右、或多或少都可以。
一直抓一直抓一直抓。。看到水成奶白可以领取一大盆倒进去。
一直反复无数次。。
直到面团洗成面筋、水也变成清水、面筋暂时不吃先泡在水里、但不能超过两天。
面筋加点泡打粉抹匀上锅蒸30分钟。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏静置一夜吧。
第二天取出、轻轻倒掉上面一层清水。
从这开始就和凉皮不同叻、放少许酵母粉、和匀。
盖上保鲜膜、放到温暖处发酵。
看有小气泡、闻起来微酸就可以叻、再倒掉上面一层清水。
锅烧热、中火。舀一勺面糊倒入锅中、准备一根擀面杖、等待几秒凝固快速用擀面杖和成团、全部沾到擀面杖上。
揉几下变成光滑、小心烫喔。然后随自己爱好擀成薄厚、厚点很有嚼劲。
放入盘子中、大火蒸七八分钟、拿出锅透明即熟。
接下来就是调料部分。
大料水（八角花椒桂皮茴香、放锅里加适量水小火熬成即可）
蒜水（蒜末加凉白开水放置一会、时间长点会更入味）
辣椒油（锅倒油是辣椒两倍或更多、烧热冒烟后关火等一分钟泼到辣椒粉上、可以放点花椒更香）
拿一大盆、擀面皮切宽一点。放入焯好的豆芽、黄瓜丝。接着放调料大料水、蒜水、辣椒油、酱油、盐鸡精、一点香油、
拌匀装盘
自己做的凉皮真的很好吃啊，鲜，爽，Q，滑，还有好多面筋，面筋爱好者福利哇。美味开吃
小贴士
1、特别说明，每一张凉皮做好以后都要涂熟的油，防粘，才能摞在一起。
或者把做好的凉皮放在凉开水里泡一会儿，也不会粘在一起的。
2、蒜水是凉拌汁儿的灵魂啊，一定要加，特别好吃。