为什么超市买的饺子不开裂，自己冻的饺子容易破皮？到底有啥区别
饺子好吃但做起来难，尤其是南方的朋友。每次想吃点饺子，都得去超市买，或者去东北饺子店点一盘。南方人没有包饺子和吃饺子的习惯。他们最终想包饺子，却发现包出来的饺子很容易破。
为什么自己包的饺子容易破？
1、包饺子的时候，一定要两边捏好
捏饺子的边很重要。很多人只注意饺子的中间层，不注意末端，更不注意两边是否捏紧。如果有一点漏气，饺子冷冻后很容易出现。爆裂，煮饺子时容易“露馅”。
2.冻饺子的时候撒一层面粉
很多人冷冻饺子的方法是把饺子放在盒子里，或者放在新鲜的保鲜袋里存放。此时撒上一层面粉保证干爽。南方气候潮湿，做好的饺子一般不会很快干。不能保证饺子表面不会有水分。一旦表面有水分，就会发生粘连。
面粉起到干燥剂的作用，因为当饺子粘在一起时，它们就会结冰，很难分开。强行分开会导致皮破，也会影响饺子的煮熟。但是注意面粉不要撒太多，不然包饺子的时候汤水会很粘，包出来的饺子不好吃。
3、冰箱越冷，速冻饺子的效果越好
东北人冬天包饺子有得天独厚的条件。外面有一个很大的天然冰库。零下十度的气温意味着饺子冻得很快。.这样既方便了饺子的保存，又延长了饺子的保鲜期。
为什么超市的饺子不易破？
1.饺子皮很厚
超市里卖的饺子普遍物美价廉。肉皮比较厚，用的是高筋面粉，皮不容易破。不如自己在家包的饺子好吃。
2.水分过多的蔬菜尽量挤出水分
包饺子馅时，白菜、韭菜等蔬菜要尽量挤出水分。包好的饺子如果不是直接下锅，还要放进冰箱速冻，最好不要用素馅，加点肉，有包扎作用，可以减少饺子出现的几率。皮肤破裂。
为什么自己煮饺子容易破皮？
1.挤饺子的时候，面团没有挤好
如上所述，饺子的侧面很容易裂开，饺子煮熟后很容易看到馅。所以，在挤饺子的时候，要注意不要把饺子皮外圈的饺子馅蹭到。最后一步是在饺子的边上再捏两次。
2.面团擀的太均匀一张合格的饺子皮应该是中间厚，两边薄，这样才能包住里面的馅。擀面皮的时候，擀面杖超过中心点，面皮的中心和两边变得一样厚。馅料很容易把饺子的“肚子”撑破，煮的时候皮也容易破。
3、包饺子的方法不对
如果煮的时间过长，煮的量太大，或者火候控制不当，就会导致饺子皮裂开，馅料外露。建议先把冷冻的饺子用冷水泡一下，不仅可以让饺子解冻，还可以让饺子皮吸收一定的水分，相当于让饺子恢复到冷冻前的样子，增加饺子皮的韧性，煮熟后不容易破。
