好吃到停不下来的肥牛饭 米其林一星铁板烧复刻版
情动心
2023-03-10 04:40:42
今年中去东京玩的时候，误打误撞进了米其林一星Ukai-Tai，也是全球第一家铁板烧主题的餐厅。在Ukai-Tai吃到的一个非常惊艳的主食“肥牛饭”，一直念念不忘。于是回家后琢磨着把这道饭给复刻出来了。用肥牛片和大量的蒜、洋葱爆炒，米饭吸饱了牛肉、牛油、洋葱和蒜末的香气，带着一丝甘甜，再拌入新鲜的生蛋黄，顺滑鲜香，入口即化。简直是让人忘却卡路里的美妙体验，好吃到停不下来。如果有上好的和牛片当然是最好的，若没有，用一般的火锅片也没问题。
用料：
肥牛片（火锅片）200g
洋葱一颗半
大蒜3瓣
酱油2勺
料酒1勺
盐少许
蜂蜜1小勺
黑胡椒少许
可生食鸡蛋1颗
油少许
米饭一碗
做法：
肥牛片用酱油、黑胡椒抓匀，腌制10分钟。蒜切末。洋葱洗净切细。准备一碗热米饭。
锅内倒少许油，下蒜末、洋葱中火爆香。
炒到洋葱变软、透明、出水。起锅。
将腌制好的肥牛倒入锅内，肥牛片可能会黏在一起，用筷子中火翻炒，把肉片打散分开。
炒到肉片一半段生，就可以再次倒入刚刚炒好的洋葱，一起翻炒。加入料酒、盐调味。看到肉片基本上色后，就可以关火了。不要过度翻炒加热，牛肉老了就不好吃了。
加入一小勺蜂蜜，拌匀。撒黑胡椒。
起锅装盘，趁热和米饭拌匀。
鸡蛋取蛋黄，放在拌好的肥牛饭上，戳破蛋黄，拌匀，即可食用。要用勺子挖着吃才过瘾呀！
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