肉丸不炸不水煮，上笼蒸一蒸，肉嫩多汁，不散不油腻，原汁原味
在家里常吃油炸肉丸子或生汆肉丸子，今天就换个新吃法，出锅秒光。
前几日看了一期江西南昌的美食节目，被里面的肉坨汤深深吸引了，食客们一早就馋这碗肉坨汤，尤其到了冬天，一碗下肚暖身暖胃，肉香四溢。
肉坨汤是用前腿肉制作而成，除了纯肉坨汤，店家还在汤盅里加入了松花蛋、桂圆、鸡蛋、木耳等食材，使其口感更加丰富，价格不贵，每一样都是5元钱，看得我直流口水。
肉坨的体型不像肉丸子那样规整，取一团子肉放在汤盅里，吃得是肉的本香，原汁原味。在我们这更喜欢叫它肉丸汤，这么好吃的美食，当然要学着在家做起来。
不要以为肉丸下油锅炸一炸才好吃，上笼蒸一蒸，肉嫩多汁，比红烧狮子头还美味。我今天做的是清蒸雪梨肉丸汤，肉香四溢，原汁原味，一起来看看详细制作步骤吧。
清蒸雪梨肉丸汤
详细制作步骤
主要食材：猪肉、雪梨
我买的是精碎肉，肥肉少瘦肉多。当然也可以用前腿肉，不要直接买肉馅，买回家自己剁吃着才香。
1.将猪肉切成小块放入料理机中打成肉糜，或自己剁都可以。
2.打好的肉馅放盐、白糖、料酒、姜汁、胡椒粉调味，不需要其他的佐料。一定要放姜汁，生姜切碎放蒜臼里捣一捣，再用纱布挤出姜汁。
3.最后要给肉糜进行多次打水，一次不要放太多，30-40毫升就可以，每加一次水就要朝一个方向搅拌上劲。直到肉糜打出奶油的膏状，富有弹性，这样做的肉丸子不仅鲜嫩多汁，还不松散。
4.用勺子挖起一块肉糜，或用手团出一个大肉团。
5.放入碗里，家里有汤盅更好。
6.每个碗里放几块雪梨，使汤味更鲜美，还可放黄花菜、木耳、鸡蛋、桂圆等食材。
7.冷水上锅，在碗里加入纯净水。
8.期间要撇去浮沫，大火蒸25分钟即可。
这样蒸出来的肉丸子比红烧狮子头还好吃，肉丸不松散不油腻，汤味很鲜美，全家吃了都喜欢。
小贴士：肉糜必须打水才好吃，直到呈奶油膏状，这样蒸出来的肉丸鲜美多汁，不松散。佐料只放盐、白糖、料酒、姜汁、和胡椒粉。
