6道饭菜一锅端，有肉有菜有主食，做法省事儿又简单！
6道饭菜一锅端，有肉有菜有主食，做法省事儿又简单！
#头条创作挑战赛# 熟悉我的姐妹们都知道哈，一到假期，我就想念上班日子。倒不是因为不爱歇着，主要是家里俩孩子太淘、太闹，一不注意，就能把家“拆”了，光收拾就得老半天。
长如孩子们的寒暑假，短如周末，真的太“费妈”了！
既然日常都已经这么“费妈”了，到了做饭的时候就偷点懒儿吧，怎么方便怎么来，上周末我就连着做了2天的“一锅端”，主食、菜、肉都有，搁锅里一炒or放烤箱里一烤就齐活，不用花多长时间。
还有用电饭煲焖出来的也是我家“常客”。别看不怎么花时间，但味道是真好，我家老大、老二、“老三”都吃得挺满足，推荐大家试试。
我把这些简单、好做、“省妈”的饭菜一锅端菜谱都整理出来了，按照烤的、焖的、炒的分了3类，一共6道，大家可以根据家里现有的工具自行选择做法哈，咱也得学会偶尔给自己放个小假，忙里偷闲哈~
烤箱一锅端
上周末我家做的西班牙海鲜饭的做法就在这里。
烤箱做的会比较偏西式一些，那个香气孩子肯定是不会拒绝的。卖相看起来还有那么点仪式感，如果大家想在生日、节日、纪念日做给你爱的人也可以哈~
西班牙海鲜饭
原料：
米150克 鸡腿1个 洋葱1/4个 大蒜1瓣 番茄1个 黑橄榄3个 青椒1/2个 红椒1/2个 大虾100克 龙利鱼肉100克 蛤蜊6个 带子50克 墨斗鱼4个 鱿鱼筒1/2个 藏红花1/2克 白葡萄酒150ml 盐３茶匙（15克） 白胡椒粉１茶匙（5克） 橄榄油２汤匙（30ml） 鱼汤或鸡汤200ml
做法：
1）鸡腿肉去骨洗净，切成2cm见方的块，把洋葱和大蒜分别切成末，番茄去皮去籽切成小块儿，黑橄榄切圈，青红椒切成大丁，虾开背去掉虾线，把鱼肉片成约2cm厚的片，墨斗鱼去掉内脏和头部，鱿鱼筒去皮，拔掉中间的软骨，切成1cm宽的圈即可。
2）准备一口带盖的锅，将锅烧热后，马上倒入蛤蜊（要提前放入清水中浸泡20分钟吐沙），接着倒入白葡萄酒（100ml），迅速盖上盖子，待蛤蜊张开即可取出，备用。
3）炒锅中倒入橄榄油，待油温5成热时放入鸡腿肉，用中火煸炒，直到鸡肉变成金黄色，并且有很多鸡油炒出时，放入洋葱，蒜末，继续炒香。
4）倒入米（未淘洗的），用中小火反复翻炒匀后，倒入白葡萄酒（50ml），待酒精挥发完毕后，撒入藏红花，接着放入所有蔬菜和黑橄榄，调入盐，白胡椒粉，炒匀后倒入鱼汤或者鸡汤。
5）搅匀后，将饭和汤盛入烤碗中，汤的量要没过米饭2cm，然后均匀的放入海鲜，盖好锡纸，放入180度的烤箱烤45分钟，直到汤彻底被米吸收，米饭烤熟即可。
超级啰嗦：
**做西班牙海鲜饭的米很重要，尽量不用普通的大米，否则做出来口感太软太黏。在中国市场符合做海鲜饭的米不太多，我个人觉得“福临门的蒸谷米”做出来效果很好，一般在大型超市才能买到。蒸谷米，除了适合做西班牙海鲜饭，做新疆手抓饭的口感也特别好。
**如果买不到，我们尽量选择品质好的大米来做。另外，由于做这个饭的大米不能洗，因此建议大家选择标有免淘洗标志的大米。
**藏红花，是这道海鲜饭不可缺少的重要原料，如果你吃过放藏红花的海鲜饭就能一下子记住它的味道。藏红花，可以在同仁堂药店买到，价格大约是70元左右1克，有些贵，一般1克能做2次。新源里菜市场，和麦德龙超市也可以买到。
**用白葡萄酒烹一下蛤蜊，可以很好的去掉腥味。蛤蜊很容易张开口的，也就5，6秒钟。如果时间到了，还有未开口的就是死的，就不要吃了。
**加入米饭里的汤最好是鱼汤或是鸡汤。鱼汤的做法：锅中放少许油，下入鱼骨，煸炒制鱼骨变白，然后加入洋葱，胡萝卜，芹菜，炒香后加入水（约500ml），接着放入1片香叶，煮开后，撇去浮沫转小火煮30分钟，然后过滤出汤即可。
**如果家里有大小适合，并且带盖子的锅，直接放进烤箱里是最好的，否则的话，就倒入烤碗中，用锡纸将烤碗盖上，这样有利于米饭的成熟。
**海鲜可以选择自己爱吃的，不用只是局限这几种。但也别放的太少，否则味道会不浓郁。
**炒鸡肉时一定要充分炒出鸡油，然后再放其他的料，这样才会更香。
**烹蛤蜊的白葡萄酒如果很干净的话不要丢掉，这汤很鲜，可以继续做菜用。
咖喱牛肉芝士焗饭
原料：
肥牛卷600克，洋葱块200克，土豆250克，胡萝卜250克，隔夜米饭500克，黄油25克，芝士碎300克
调料：
好吃的咖喱卤2/3块，椰浆100毫升
做法：
1）肥牛卷沸水下锅，焯去血沫，捞出用温水洗净；咖喱切碎，备用。
2）锅烧热，放入黄油融化，倒入洋葱块，炒出香味，再放入土豆块、胡萝卜块，炒至断生，接着倒入没过食材的热水、咖喱碎、椰浆，搅拌均匀，大火煮开后，放入焯好的肥牛卷，翻拌均匀，关火。
3）将隔夜的剩米饭倒入锅中，翻拌均匀后，盛入焗碗，撒入芝士碎，放进提前预热好的烤箱中层，200℃烘烤15分钟即可~
超级啰嗦：
**焗饭里的肥牛，大家也可以根据自己的喜好换成其他食材，比如火腿肠、五花肉、鸡胸肉粒等等。当然，如果你爱吃海鲜焗饭也可以用鱿鱼、虾仁、玉米粒、洋葱试试~
**这道菜里的洋葱，可以多放点，特别是再用黄油炒过，会更香的。
**将隔夜米饭倒进锅里翻拌，一定要先关火，翻拌均匀就好，而不是炒饭哈。
**进烤箱后，要记得勤盯着点哈，每个烤箱的温度and大家做的饭量也不一样，烤到表面芝士变焦黄就可以了，我这个仅做参考哈。另外，烤箱一定要提前预热哦~
**那个啥，这种饭菜合一的方式，其实很适用于家里的剩饭、剩菜，不知道咋打扫的时候，加点咖喱，加点芝士，一道好吃的焗饭不就出来了嘛~
电饭煲一锅端
电饭锅煲仔饭
原料：
大米200克 广东香肠5根 腊肉1块 姜1小块
调料：
生抽3汤匙（45ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 盐1/2茶匙（3克） 糖1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml） 纯净水60ml
做法：
1）大米放入锅中，放入清水用手轻轻淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要。再放入清水，水量要比平时煮米饭，稍微少一点点。
2）将锅平放，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。
3）放入电饭锅，按下开关，煮到米饭快要好，但还没好的时候打开。（如果电饭锅是中途无法打开的那种，就等煮好后再操作后面的步骤）
4）将香肠和腊肉都切成薄薄的片，越薄越好，与姜丝一起均匀的放入米饭的表面，盖上盖子，继续煮到电饭锅提示饭已经煮好。不打开盖子，继续焖10分钟。
5）趁此时调料汁。将生抽，老抽，盐，糖，香油和凉开水（或纯净水）放在一起搅匀。
6）打开盖子，倒入料汁，搅拌均匀即可。
超级啰嗦：
**以前，我们习惯用砂锅做煲仔饭（点击即可查看：砂锅版煲仔饭）但对于厨房新手来说，用砂锅煮饭需要一点点技巧，相对而言难掌握。现在，大家都更习惯于用电饭锅，方便，也有质量的保障。
**用电饭锅做煲仔饭，比平时煮白米饭的水，要稍微少一点，千万不要水太多，否则煮好的米饭太软太黏，搅拌后米饭会黏糊糊的，不是粒粒分明，口感不好。
**广东的香肠和腊肠味道很好，也不需要提前蒸，只要切成薄薄的片，码放在米饭上，就可以了。
**如果您买的香肠，需要提前蒸熟，请记得整根蒸哦，不要切片，否则香味会损失。蒸的时间，看包装袋上的建议时间，蒸好冷却后切片再放在米饭上。
**放一些姜丝，会为煲仔饭增加香气。
**您也可以根据自己的喜好，焯烫一些小青菜或西兰花等蔬菜来配煲仔饭。焯烫时，开水里加一点盐和油，焯好后颜色和味道都不错。
**做这道煲仔饭，对米饭的要求，是稍微硬一点，只是一点哦。对腊肉和香肠的要求，最好能切的薄点。对您的要求是，不要吃好多好多好多哦。
蚕豆腊肠饭
原料：
大米300克，腊肉200克，鲜蚕豆400克，土豆1个，盐1克（焯烫用）
做法：
1）腊肉洗净。蒸锅烧水，水开后将腊肉放入蒸锅，大火蒸20分钟取出，稍微冷却后，切成薄片，备用。
2）蚕豆剥掉豆荚后，在尾部竖切1刀。起锅烧水，水开后放盐，接着放入蚕豆焯烫1分钟，捞出，浸泡在冷水中，冷却后用手挤出蚕豆粒。土豆去皮、切丁儿，备用。
3）另起一锅倒油，大火烧至7成热，放入土豆丁，煎到表面焦黄（这一步能让土豆口感更好哦），接着放腊肉和蚕豆，继续翻炒2分钟后盛出。
4）大米洗净，倒入电压力锅or电饭煲中，放入炒好的菜，倒入没过食材1厘米的清水，盖上盖子，按下开关，待提示米饭煮好后，打开盖子用饭勺翻拌均匀即可（再盖上盖子焖10分钟会更好吃哈）。
超级啰嗦：
**腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。
**每次蒸腊肉比较耽误时间，可以一次多蒸几块，没用完的腊肉冷却后，单独用保鲜袋包起来，放冰箱冷冻保存，下次用的时候，直接放室温解冻就方便多了。
**腊肉都有一定的咸度，因此米饭中不要放盐。
**新鲜蚕豆上市的季节，可以多买一些，剥掉豆荚后（无需清洗哈），装入密封袋中，再放进冰箱里进行冷冻保存，可以保存很久很久，想吃的时候提前泡清水解冻，再按视频里我的方法剥出豆瓣儿就ok了哈，很省事儿。
**除了我用的这些食材，你还可以根据寄几的喜好更换or加一些其他的哈，比如胡萝卜、香菇、虾仁唔的，别用太水的食材就可以。
炒锅一锅端
这组面食比较多，像我一样对面食欲罢不能的人赶紧收！食材都是能现买现做的，所以各种处理剩饭的炒饭菜谱并没在里面，如果大家想看的话，之后可以单门出一期处理剩米饭的做法哈。
海鲜拉面
原料：手拉面、青虾仁、绿豆芽、韭菜、鸡蛋、小油菜、青红彩椒丝、姜丝
调料：黄酒、白胡椒粉、生抽、老抽、盐、糖、香油
做法：
1、锅中倒入热水，往水里加一勺盐，水开放入手拉面，面条煮好后捞出放入凉水中洗一遍。
2、青虾仁解冻后开背，虾仁里加入黄酒、白胡椒粉拌匀腌制；
3、小油菜洗净，从中间劈成两半；韭菜洗净切去头部，其它部分切成段；鸡蛋打散，加入黄酒和清水搅匀；
4、热锅凉油，油热下入打散的鸡蛋，边炒边把鸡蛋炒碎，炒好的鸡蛋盛出到干净的盘子里；
5、热锅凉油，油热下入虾仁，炒至变色盛出，重新倒油，下入豆芽煸炒，放一点儿盐，再下入小油菜、彩椒丝炒至微微变软盛出；
6、锅中倒稍多的油，下入姜丝煸香，下入面条，加入生抽、老抽，把之前的东西都倒回锅中，放盐和糖，再下入鸡蛋，最后放韭菜翻炒半分钟关火，淋一点点香油盛出装盘。
超级啰嗦：
**炒面尽可能比平时做热汤面、拌面的面条，煮的时候缩短1-2分钟，如果你不确定要煮多长时间，可以挑出一根观察它的内芯，掐开后有一点点白芯，就是适合炒面的熟度；
**面捞出光过凉不够，还要洗一洗，就是用筷子不停地在面条里搅动，这样吃的时候会很筋道，炒的时候也不会塌成糊糊，还能把面条表面的淀粉洗掉，这样炒出来看起来比较清爽；
**韭菜一定是最后再放，放入韭菜20-30秒就可以出锅了，千万不要炒塌了，塌掉韭香就没有了，取而代之的会是臭味。
素炒饼
原料：烙饼300克，圆白菜300克，鸡蛋2个，干红辣椒2根，大葱1小段，蒜2瓣
调料：生抽1汤匙（15ml），米醋2茶匙（10ml），盐1茶匙（5克）
做法：
1) 烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，干红辣椒掰成小段，葱，蒜切末，鸡蛋打散。
2) 锅中倒入油，待油7成热时，放入蛋液，炒熟后盛出。
3) 锅中再加入油，加热至7成热，放入葱末，辣椒段，炒香后，倒入圆白菜丝，炒至圆白菜丝变软时，加入炒好的鸡蛋，饼丝，，倒入生抽，盐，最后淋上米醋， 撒上蒜末，拌匀即可。
超级啰嗦：
**烙饼买回来一定要自己切成细丝，在外面也有机器代切的，但我觉得那种饼丝炒出来不好吃。
**如果喜欢吃肉，可以做成肉炒饼哈，把炒鸡蛋换成炒肉丝，其他操作程序全都一样就可以了。
**炒饼很容易糊锅，可以把切好的饼丝晾的略微有些干，这样会缓解糊底的烦恼。另外，一定要先炒菜，菜熟后，再放入饼丝，略炒几下就可以了。
**炒饼要做好吃，最重要的是，千万不要放水进去哈！！！！
**炒饼一定少不了放醋和蒜末，千万别忘了哈。
除了上面这些，你还喜欢吃什么饭菜一锅端？尤其是比较有地方特色的，欢迎在评论区分享哈~