除夕年夜饭，无论贫富，都要吃这4道“开运菜”，寓意兔年大吉
除夕年夜饭，无论贫富，都要吃这4道“开运菜”，寓意兔年大吉
光阴如梭时光飞逝，转眼又是年底，再过几天就是2023年了。年纪越大，越不爱过年，因为年龄又大一岁，烦恼又添一丝。不像小时候，就盼着过年，就想着那顿年夜饭。
除夕年夜饭是一年中最重要的一顿饭，因为有些家庭，家人在外打工，难得相聚。不管在外赚多少钱，回家后，除夕夜年夜饭，家人都会煮一桌子好菜，庆祝家人回家团聚。
除夕年夜饭，无论贫富，建议：都要吃这4道“开运菜”，寓意兔年大吉。
第一道：红烧猪蹄—寓意手到钱来
准备食材：猪蹄2斤、冰糖、干辣椒、八角、葱姜、酱油、料酒、食用油。
步骤1：猪蹄清洗干净，然后冷水下锅，加些葱姜和料酒，烧开后撇去浮沫，然后煮10分钟。
步骤2：起锅烧油，加冰糖小火翻炒，炒成枣红色，然后再放入焯水后的猪蹄，翻炒上色。
步骤3：倒入1碗料酒，加半碗酱油，然后放入干辣椒、八角和葱姜，然后倒入热水，大火烧开，转小火炖2个小时。
步骤4：最后大火收汁，就可以出锅了，出锅撒些葱花点缀即可。
第二道：清蒸黄鱼—寓意年年有余
准备食材：黄鱼1条、葱姜、料酒、盐、食用油、蒸鱼豉油。
步骤1：黄鱼处理干净，然后准备一盆水，加入葱姜，然后用手揉搓葱姜，使其出汁。接着加1大勺盐和适量料酒，然后放入处理好的黄鱼，浸泡10多分钟。
步骤2：处理好的黄鱼捞出，沥干水分，摆放在盘中。再放2片生姜。
步骤3：锅中烧开水，黄鱼上锅蒸8分钟就可以出锅了，出锅后倒掉汤汁，丢掉姜片，放上葱丝，淋上热油和蒸鱼豉油就可以了。
第三道：红烧猪肉丸子—寓意团团圆圆
准备食材：猪肉1斤、鸡蛋1个、淀粉1大勺、生抽2勺、胡椒粉适量、料酒2勺、盐少许、青红椒、黑木耳、葱姜蒜。
步骤1：猪肉绞成肉馅，打入1个鸡蛋，加2勺生抽、1匙胡椒粉、2勺料酒、少许盐和1大勺淀粉搅拌均匀。
步骤2：起锅烧油，把肉馅挤成肉丸子，然后下锅油炸，炸至定型捞出备用。
步骤3：起锅烧油，加葱姜蒜煸香，倒入热水，再加3勺酱油和2勺料酒，倒入肉丸子和黑木耳，大火烧开，炖煮5分钟。
步骤4：最后加青红椒，大火收汁，就可以出锅了。
第四道：蒜蓉蒸扇贝—寓意蒸蒸日上
准备食材：扇贝、粉丝、蒜蓉酱、葱花、红辣椒、食用油。
步骤1：扇贝处理干净，然后粉丝泡软备用。蒜蓉酱直接买现成的，比较方便。
步骤2：粉丝卷起来摆放在扇贝壳里，再放上扇贝肉，浇上蒜蓉酱，然后上锅蒸10分钟。
步骤3：蒸熟后出锅，撒些葱花和红辣椒粒，最后淋些热油即可。