29款厨师前辈手写笔记，五香驴肉最正宗，先收藏起来备用
豪文聊科技
2023-03-11 00:03:27
作者寄语：大厨们的手艺我收藏如宝。我有更多的机会学习不同盐、点心和凉菜的做法。现在的厨房确实和过去不一样了，大部分都不会偷偷闷死。我藏起来了，却把正确的技术传给了下一代新势力，向大厨们致敬
驴肉的做法在市面上其实很少见，因为它很有地域特色。在河南、山东、四川等省区，几乎没有卖熟菜的，可想而知，找菜谱的不易！
凉皮的配方一直很神秘，不知道是谁发明的。有复合香料、香料水、八角水、大蒜水等多种配方。其实，凉皮很容易入味。取一个丁香，加点辣椒和芝麻酱，味道还是很NICE的，商业化的技术让凉皮解谜了，让很多朋友都想拥有正宗正宗的凉皮技术！
五香盐的配方也是一样的。好的五香卤水配方只需要加盐和糖即可。出来之后就会有一种很纯很自然的五香色！
相关内容
热门资讯
要做香肠的收藏，几十年的配方，...
导读：要做香肠的收藏，几十年的配方，做法讲解，咸香适口，久放不坏！ 在美食的江湖里，香肠宛如一位低调...
在家做街头味，旋风薯塔让闲暇时...
金黄酥脆的旋风薯塔是街头巷尾备受欢迎的小吃，其实在家也能轻松复刻出这份美味。制作旋风薯塔的关键在于选...
早餐培训多少钱？学习成本、课程...
准备学早餐技术的人，最先问的基本都是同一个问题：早餐培训多少钱。这个问题看似简单，其实背后涉及学习方...
在家炸浮粿，别再用错方法了，老...
今天呢，我们来聊聊怎么在家做那个梅花形状的炸浮粿。这东西看着不难，但很多人做出来不是软塌塌就是里面不...
一碗拌粉的出餐速度仅3分钟？皇...
午餐高峰期，“老南昌拌粉”店内座无虚席，而工作人员却不慌不忙地操作着一台智能设备，短短三分钟便热气腾...