蒜苔酸菜炒肉末：配米饭无敌的炒菜！开胃又营养，一锅米饭不够吃
最近看到青苔上长着青蒜，忍不住买了一把。结账的价格很“感人”，25元一公斤！我觉得这种菜每年三月份都很贵，然后大量上市的时候就越来越便宜了。
这个季节非常适合吃蒜苔，因为蒜苔中所含的大蒜素绝对可以消灭一些寄生虫和致病菌，这也是为什么它有“天然杀菌蔬菜”和“天然青霉素”之称的原因。这个季节，天气变暖，各种细菌大量繁殖。如果流感普遍，那时候吃还是有好处的。当然，它不应该用作药物。
蒜苔还含有大量的蛋白质和铜，是免疫系统的重要营养素。常吃对增强免疫力有好处。另外，蒜苔还含有丰富的纤维素，可以起到润肠通便、预防便秘的作用！总之，好处多多，再贵也值得吃！
蒜苔的吃法有很多种，主要是炒和凉拌。很久以前分享过一个蒜瓣凉拌的吃法。这是关于煮一整瓣大蒜，然后把它撕成两半，和酱汁一起上桌。
今天趁机给大家开启下米饭的吃法。与米饭一起食用是无与伦比的。如果您想尝试一下，请检查一下。
——蒜苔酸菜肉碎——
准备材料：蒜苔一把，酸菜一袋，猪肉碎少许，红辣椒少许，生抽，老抽，盐，食用油，水淀粉
第一步：把蒜头的苔洗干净，把尾巴老的部分剪掉，然后把头上尖的叶子去掉，但是尖的不要扔掉，留着下次做菜用。洗净后切成小块备用。
第二步：锅中烧开水，撒少许盐和食用油拌匀，将切好的蒜瓣放入锅中焯水1分钟后捞出控水。这一步也可以加盐腌制。相反，它可以帮助去除一些辣味。
第三步：做黑酸菜的时候，家里没有的话就买袋装的“鱼酸菜”。鱼酸菜要多洗几次去盐分，然后切块备用。小米椒和大葱切几圈备用。
第四步：开锅，锅中油烧热，先将肉末放入锅中翻炒变色，然后加入葱花翻炒出香味，再加入老抽和生抽翻炒使肉末上色均匀。
第五步：将切碎的蒜苔和酸菜全部放入锅中，转大火开始翻炒均匀，将蒜苔和酸菜炒出香味，撒上盐和鸡精调味拌匀，最后倒入少许水淀粉倒入锅中炒匀，让汤汁挂在配料上即可出锅。
这道菜应该和米饭或面条一起吃，最好用勺子吃。很开胃，一定要试试！
——阿虎烹饪秘诀——简单的菜肴也有烹饪技巧：蒜苔虽然没有大蒜那么辣，但对于一些肠胃虚弱的人来说还是不太友好。建议用盐漂白或腌制以去除一些辛辣味。
烹调时，肉末要炸得老一些，这样既能炸出肥肉，又能使肉末更香。
我是阿虎小世光，一个喜欢探索不同吃法的大胃王！三月不起眼的蒜苔其实是一种天然的杀菌蔬菜，现在正是吃它的好时机。如果喜欢今天的蒜苔酸菜肉糜做法，可以关注我，转发分享这篇文章，阿虎明天会带来更多精彩内容，感谢阅读，明天见！