牛身上的这块宝，对减肥健身的人来说更是个宝！
牛身上的这块宝，对经常健身的人来说更是个宝！
牛肉，入药部分为牛科动物黄牛或水牛的肉。牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。可是小伙伴们知道，牛身上的那块肉，营养最高，脂肪最少吗？那就是牛腱肉。
牛腱肉：小腿肉，运动量大，肉韧性大，脂肪少。牛腱的热量(以100克可食部分计)是98大卡(410千焦)。每100克牛腱的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。牛腱肉是肉类中，脂肪含量最低的肉。今天小编就为大家介绍几种牛腱肉的做法！
一、炖牛腱。牛腱肉耐煮，卤和炖是常见的吃法，今天换个花样，借鉴顺德菜的烹饪手法：将肉切薄片，腌制上浆，再加红枣和陈皮碎增香，铺在泡发过的木耳上，大火快速蒸熟，最后撒葱姜、淋滚油，让香味彻底释放、融合。这道菜吃口清甜、易嚼，很适合老人和小孩牙口。
二、酱牛腱。牛腱洗净，放入锅内加冷水煮沸，烫出血沫，然后捞出；生姜切片，八角、桂皮和香叶用清水稍微冲洗一下；将牛腱放入高压锅内，倒入料酒；再倒入清水，让清水没到牛腱约2/3的位置；撒入盐，再放入姜和桂皮八角等，用高压锅烹煮约1小时；烹煮完成后，将牛腱捞出晾凉，等完全凉以后切片即可；将葱、蒜、红辣椒切成末，油锅烧热，倒入葱蒜辣椒末，翻炒出香味即可。将炒香的葱蒜辣椒连油一起倒入生抽中，拌匀，吃的时候将牛肉蘸一下，超级美味。