妈妈每天都会给我做的早餐卷饼，卷的不是鸡蛋和肠却更有营养_美食料理

美妆玲姐

2023-03-11 08:44:00

很多上班族都没有时间做早餐，更不要说在早上的时候做一个复杂的卷饼了，不过每天妈妈都会在早上给我做一个这样的卷饼，每次里面卷的食材都不一样。外面卖的卷鸡蛋或者是肠，妈妈做的更新鲜，卷的都是鱼肉和鲜虾，营养更好吃！！

鱼肉鲜虾卷饼

鱼肉鲜虾卷饼，简单营养又快捷，早上起来做一个，连午餐就做好了！

【原料】：

全麦粉250克、酵母3克、水140---150克、龙利鱼1块、虾适量、生菜适量、鸡蛋适量、盐适量、黑胡椒适量、沙拉酱适量、料酒适量。

【做法】：

1.全麦粉加酵母，慢慢加水活成较软的面团，揉匀，盖保鲜膜放置温暖处发酵至2倍大。

2.将发酵好的面团取出，分次加入适量的干面粉，揉匀，切开里面看不到大气泡。

3.将面团搓成长条，分成8份。

4.面团按扁，抹少许油，两个一组粘在一起。

5.擀成厚约5mm圆形的面皮。

6.放入平底锅中烙熟，趁热撕开。

7.每次出锅的饼要用干净的湿毛巾盖上，防止风干。

8.生菜洗净，用淡盐水浸泡10分钟左右，沥干水分。

9.龙利鱼解冻后，切成手指粗的条；虾去壳，冲洗干净，分别加入料酒，盐和黑胡椒腌制10分钟左右。

10.鸡蛋加盐打散，炒熟备用。

11.将腌制好的的鱼肉和虾分别焯熟，（用煎的方法也可以），用厨房纸巾吸干水分。

12.取一张饼，放上生菜。

13.放上鱼肉，虾和鸡蛋。

14.挤上适量沙拉酱。

15.用保鲜膜卷紧。

16.斜切城两半即可。

小窍门：

鱼肉和虾焯熟后一定要用厨房纸巾吸干水分，否则卷入饼里会很湿，影响口感。