美味简单家常菜“干煸鱿鱼丝”Q弹又香辣，吃上一口，回味无穷_美食料理

美味简单家常菜“干煸鱿鱼丝”Q弹又香辣，吃上一口，回味无穷

评哥说后厨踢球

2023-03-11 09:20:15

大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

干煸鱿鱼丝

属于川菜，以鱿鱼为主食，干辣椒、花椒等辅料制作而成，鱿鱼营养价值高，含有蛋白质、钙、铁、钾等矿物元素，具有防治贫血、预防糖尿病、恢复视力等功效。

今天和大家分享一道“干煸鱿鱼须”，有喜欢吃鱿鱼的朋友们在家尝试做一下。

食材：鱿鱼

辅料：大葱、大蒜、线椒、小葱、小米椒、干辣椒、花椒、淀粉

调料：白糖、鸡粉、食盐、白芝麻

1.下面开始准备食材

首先，我们准备

鱿鱼两个

，放入清水中洗干净，

把鱿鱼的眼睛和牙齿去除

，

撕掉鱿鱼须上面的黑膜

，再次把鱿鱼抓洗干净，切成小段放入盆中备用。

盆中倒入

一点淀粉

抓拌均匀，把淀粉均匀裹在鱿鱼须表面，这样炸出来的鱿鱼口感更加的脆嫩。

2.下面开始准备辅料

准备

大葱一段

切成葱花，

生姜一小块

切成姜粒，

大蒜几颗

拍扁切成末，把它们全部放在一起。

再准备

线椒一根

，斜刀切成小段，

小米椒几个

同样切成段用来配色，

干辣椒一小把

切成段，再抓入

一小把花椒

备用。

另外再准备

小葱一点

切成葱段备用。

3.下面把鱿鱼须炸一下

锅内烧油，油温

五成热

，油面轻微冒烟时，把鱿鱼须撒入锅中，经常用勺子搅动防止其粘在一起，

保持小火炸1分钟左右

，鱿鱼炸成金黄色时捞出控油。

4.下面开始烹饪

锅内留少许底油，把准备好的

葱

、

姜

和

青

、

红椒等辅料

倒入锅中一起煸炒，

期间可以加入一点清水防止炒糊

，炒出香辣味以后，把

鱿鱼须

倒入锅中快速翻炒均匀，让鱿鱼吸收料头的香味。

然后

起锅或者开小火

，加入

白糖少许

提鲜，

鸡粉2克

，

食盐2克

快速翻炒化开调料，给鱿鱼入味，再放入

小葱段

继续翻炒，淋入一点

明油

提亮色泽，翻炒均匀后撒上一点

白芝麻

，即可出锅装盘。

好了，一道麻辣干香的干煸鱿鱼须就做好了。

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