喝酒就吃这道菜，吃过算你赢……一般人我不告诉他的
就是餐桌上必不可少的饮品，也是各种应酬的必需品，少量饮酒可以起到活血化瘀、促进血液循环的作用，中国的酒文化也是源远流长的。餐桌上有酒就有吃的，喝酒搭配美食，可谓是两全其美。喝酒就吃这道菜：清爽利口，肥而不腻，一般人我不告诉他……
中国人常说：“一方水土养一方人”，不同地区的人吃什么，这其中涵盖着历史和文化的因素。今天要说的就是——卷尖。它是河南省封丘县地方传统名菜，属于豫菜系。作为一个四级城市，封丘虽小，但却不缺美食。《封丘赋》中写道：风味小吃，野味珍馐。留光火烧，陈桥兔肉，烧鸡香味浓，卷尖更可口。卷尖，味香而清爽利口，肉肥却油而不腻，一般常做下酒菜，满口生津，深得美食之人赞美，是老人孩子都喜欢吃的美食。封丘的一般家庭都会自己做，因为外皮是用鸡蛋摊成的薄饼卷的，色泽金黄，所以卷尖又称为“黄袍加身”。
卷尖的做法也是很简单的，需要准备的主要原料有猪精五花肉、鸡蛋，准备调料有葱姜末，五香粉，淀粉，盐，味精，料酒等。
做法：1.将鸡蛋打入盆中加入少许水开始搅打，直到打散打匀。
2.不粘锅置火上烧热后倒入少许油，用勺子舀起一勺蛋液倒在锅中间并快速转动炒勺使蛋液均匀布满锅底，蛋液成形后炒勺即可离火。注意：火不用很大，小火即可。一次蛋液不可太多，多了以后鸡蛋饼会太厚妨碍成品味道，吊鸡蛋饼是一门手艺，真正吊好了需要多练几次，有人一个鸡蛋能吊一两个，而有人可以吊五六个。
3.成型之后轻轻揭下备用，不太成型的鸡蛋饼可以做汤是切成细丝使用也很好。
4.准备好的五花肉剁成泥，是剁成泥，因为一定要剁细，这样做出的卷尖才会好吃。加入葱姜末，盐，味精，五香粉、料酒，蛋清等调味然后顺着一个方向搅拌上劲。
5.将挑好的肉馅用铲子或小勺子均匀抹在鸡蛋饼上面，一定要抹匀，不能太厚了，然后从边上慢慢卷起要卷结实，最后用水淀粉抹在边上封住口。
6.把卷好后的成品（这就可以叫卷尖了）卷尖放进蒸锅内蒸熟即可。
食用方法也是很简单的。1.取出即时食用（像食用火腿一样）。
2.切片，摆置于餐盘中，切葱丝放置上面，少许调料，味精。即成一道美味的下酒菜。
3.切片放于小碗中，加入葱姜丝，豆腐乳调料等，上蒸笼蒸熟，即可食用。
4.入油锅，炸至金黄色，外焦里嫩，异常美味。
封丘卷尖吃的时候，将晾凉的卷尖切成片，盛在盘中，可摆成多种花样，上面放些香菜、香油就可以了。鲜红的肉芯，镶上薄薄的黄色金边，好同一幅精致的图画。吃上一口，浓郁的香味，沁人胃脾，即便不饿，也会令你津液顿生。
喝酒的人看了这个后，回家赶紧做这个吧，配着酒绝对好吃！