2个鸡蛋，1碗面粉，做地道老北京小吃开口笑，个个焦香酥脆_美食料理

2个鸡蛋，1碗面粉，做地道老北京小吃开口笑，个个焦香酥脆

搞笑哥来袭

2023-03-11 14:41:22

大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

开口笑

是老北京的老小吃，也是中式传统的小点心，经过油炸一个个张口裂开，像是裂嘴笑因此而得名“开口笑”，这个名字听起来就很喜庆，而口感香酥又让人时时想起它的味道。

今天个大家分享这道小点心的做法，有喜欢的朋友们一起看看如何操作吧。

食材：中筋面粉、无铝泡打粉

辅料：白糖、鸡蛋、植物油、芝麻

1.下面准备食材

准备一个小盆，倒入

植物油50克

，

白糖50克

，

鸡蛋1个

，用手把白糖打散，搅拌成粘稠状，能扯起丝就可以了。

再倒入

中筋面粉250克

，

无铝泡打粉5克

，无铝泡打粉主要起个蓬松的作用，泡打粉遇热以后会冲破外壳，做开口笑泡打粉是必不可少的。

2.下面开始把面团揉成小圆球

不要加水

，先和成面絮，再揉成面团，面团和光滑以后，

不需要醒发

，直接用手把面团搓揉成一个一个的

小圆球

。

放在白芝麻上滚一下

，然后再用手团一团，团一团芝麻会裹得更结实，在油炸的过程中不容易掉落。

小技巧：团小丸子的时候，手上要粘水，若是手上不粘水，芝麻一进油锅全部会掉落

。

3.下面开始炸制

把小丸子全部搓揉完以后，我们把小丸子炸一下，锅内烧油，

油面起小泡

，也就是

油温3成热

的时候，把小面团放入油锅中，

开小火

炸制。

随着油温慢慢升高，小丸子会遇热膨胀，小丸子已经开始裂口，

炸2分钟左右

，把小丸子炸至金黄，

外皮酥脆

就可以捞出来了。

下面我们用手揉一揉试一下，

轻轻一捏就已经碎了

，真的很酥很香很脆很好吃的哟。

好了，一道香酥脆口的开口笑就做好了。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

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2个鸡蛋，1碗面粉，做地道老北京小吃开口笑，个个焦香酥脆

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