猪蹄怎么烧更软烂入味？厨师长分享干货教程，学会能当招牌菜
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喜爱啃猪蹄的朋友赶快围观，今天阿飞要为大家分享一个，在家如何做出软烂入味的猪蹄，满满的都是干货，学会这些技巧，可以做出各种喜爱的美食，以后想吃了在家做上一锅，再也不用出去买了。
【红烧猪蹄】
1.首先我们准备一下食材：小葱一把切成葱段，生姜切成姜片。
拿一个小盆放入
香叶1克、桂皮2克、山楂2克、八角2个、冰糖10克
。
剁好的猪蹄一个，放在盆中用清水浸泡。
2.下面，我们把猪蹄焯一下水：锅内烧水，倒入料酒5克，
凉水放入猪蹄
，水烧开以后打去锅中的浮末，
焯水一分钟左右
，捞出猪蹄控水备用。
3.接着，我们熬一点糖色：锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，放入凉油，油热后放入白糖20克，小火慢慢熬，用勺子不停地画圈搅动，这个过程要
持续两分钟左右
。
4.白糖慢慢融化，慢慢由白色变成浅褐色，温度渐高最后变成焦糖色，并且起小泡的时候，倒入等量的开水，搅匀以后即成糖色，熬好的糖色只有很低的甜度。
5.锅内烧油，油热以后，放入准备好的大料和葱姜一起翻炒，翻炒出香味以后，放入猪蹄继续翻炒，倒入蚝油3克，加入蚝油提一下鲜味，翻炒几下化开蚝油，倒入料酒5克，利用料酒挥发，带走猪蹄的腥味。
6.然后加入适量的清水，清水的量要没过猪蹄，放入冰糖和熬好的糖色，加入
生抽8克、老抽2克、排骨酱5克、鸡粉2克、白糖3克、胡椒粉3克、食盐2克。
7.然后盖上锅盖，小火焖煮一个小时，中间半个小时的时候，捞出锅中的大料和小葱不用，捞出大料后，我们把小葱叶切成葱花备用。
8.一个小时后，汤汁已经粘稠，猪蹄也已经软烂，淋上少许水淀粉，快速的收一下汤汁快速翻炒几下，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可食用。
好了，这道好吃又美味的红烧猪蹄就做好了，我们可以看一下，已经非常的软烂了。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。