它是猪肉克星，炖猪肉时放一勺，出锅软烂鲜香，没牙也能吃_美食料理

爱尚Y美食

2023-03-11 18:02:52

它是猪肉的克星，炖猪肉时盛满一勺，出锅时软嫩可口，大人小孩都爱吃！

俗话说，肉好吃，鱼腥。也就是炖肉的时候只要去掉血腥味，肉基本80%就过了，剩下的就看调料包和时间了。

猪肉价格低廉，也是我们日常生活中不可或缺的肉制品之一。很多家庭天天吃红烧肉，但不管用什么调料配比，红烧出来的肉总是比饭店的差那么一点点。

血腥味

，令不少人惊叹。其实人家穷的不是调料包，而是穷肉的前处理工作，也就是去除鱼腥味。

其实，猪肉还有一个神秘的死敌，只要加入一勺猪肉炖肉，肉腥味就会消失得无影无踪，下面就让我们一起来看看详情吧。

【第一步】用火：

如果你在家里买新鲜猪肉，要把猪皮烧焦，然后用钢丝球在流水下洗净。由于猪皮表层含有特殊物质，也是猪身上产生异味的主要来源之一，通过燃烧可以有效消除异味。

[第二步]水泡：

容器内倒入清水，将猪肉切成大块放入水中浸泡二至三个小时。

一定要将猪肉浸泡在冷水中。使用热水会使猪肉变紧，并将血留在肉中。血液是鱼腥味的最大来源之一。

【步骤三】焯水：

干净的锅内倒入清水，将猪肉放入冷水下的锅中，用大火煮熟撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

切记：一定要用凉水下锅，道理同上。

【第四步】炖：

炖肉时加入一勺神秘物质白醋。白醋是所有血腥味的克星。烂而不腻。