奶油哈斯面包的做法，简单易学_美食料理

奶油哈斯面包的做法，简单易学

情说话

2023-03-12 06:40:45

用料

面团100g一个/共3个

高筋面粉155g

耐高糖速溶酵母2.5g

盐3g

细砂糖15g

淡奶油46g

牛奶77g

表面装饰

防潮糖粉适量

奶油哈斯面包的做法

主面团里没有黄油，所以所有面团材料全部一起放入厨师机混合，揉出延展性好且均匀的薄膜。

30度，湿度75%发酵40分钟

分割为100g一个，团圆静置松弛15分钟。配方为3个100g的量。

将面团整成橄榄型，摆上烤盘，32度，湿度80%，发酵120分钟（这个地方大家注意一下自己的发酵环境和情况，不是一定要发满120分钟，发到面包明显两倍左右大，推起来很轻盈，手的触感像婴儿的小脸就可以了，有的人可能发酵1小时就足够了），发酵完成后在面包表面喷少量水，筛上防潮糖粉，用刀片划三道轻浅的直口，上火190度，下火185度，烤13-15分钟，如果想上色浅，就在中途盖上锡纸。

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