原創西安一家不起眼的餃子館，十多年只賣一種餡，不愛吃的人不要進 _美食料理

admin

2021-08-27 16:19:43

西安作為一個歷史悠久，以麵食聞名的都市，有待挖掘的亮點可多得很。最近在碑林區東廳門發現一家不怎麼起眼的餃子館，據來往的老顧客說，老闆在這兒開了十幾年了。

說他不起眼，看店面裝修就知道了。首先店面小，店內擺了5張小桌，門前支著一口大鍋煮餃子，再就是後廚，站在門前一眼就能看到最裡面。

再就是招牌也很久沒換了，帶著清真的標識，安家餃子館，幾個黑體大字，沒有經過精心設計，但求簡單明白。

作為一家餃子館，老闆很任性，十多年來只賣一種餡，韭黃牛肉的。牛肉都很新鮮，六成瘦四成肥這是必要的，這樣的牛肉剁成餡，煮熟之後還能有湯汁滲出。吃餃子居然吃出幾分湯包的口感。

韭黃是為了去腥提鮮的，搭配起來，沒有了肉的腥味，只剩下了牛肉的香味。

老闆包餃子就在大門口，手工現包，人來人往都看得見，絕不用速凍水餃湊合。煮餃子的大鍋也在門前，每天開店後，鍋裏的熱氣就沒停下過。

在這條街上也是誘人的風景。走過路過誰不想進店來一份。再說店裡的餃子明碼標價，實惠得很。小份12元，一共18個，相當於其他店裡的中份了，怪不得老闆能用一種餡的餃子開十多年！

在安家餃子館吃餃子有兩種吃法，一種要一個調料碟，蘸著吃。一種是店裡的特色酸湯餃子，老闆調製好酸湯，煮熟的餃子浸泡在紅亮的酸湯裏，酸辣開胃，比酸辣粉還過癮！