秋天了吃什么馅的饺子最好？看看这里就知道了？馅嫩又鲜美
俗话说冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。在儿时的记忆里，萝卜做馅，不是蒸包子就是包饺子，总是热气腾腾地散发着平凡的生活气息，满足而温馨。我妈妈特喜欢用青萝卜做馅，可能就是青萝卜比较多吧，味道也比较鲜美，所以，妈妈包饺子、包子都爱用青萝卜，而且不喜欢把萝卜焯水，就用生的青萝卜。有时候妈妈就把萝卜和熟肉炒炒做馅，这是小时候最爱的饺子味道了。现在看到好多用萝卜做馅，有人喜欢把萝卜擦丝，然后用水焯，我觉得这样营养都流失的差不多了。如果真的嫌弃生萝卜的辛辣味，先把萝卜切成大片，用水焯一下，然后捞出晾凉，切碎，挤掉水分，这样味道也不错，营养也不会流失太多。我是懒人也习惯了生萝卜的味道，所以一般不焯水，直接做馅。馅里可见萝卜丁，而不是萝卜泥，这样口感比较实在。民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。你是怎么煮饺子的吗？主料：青萝卜、猪肉、面粉400克辅料：熟菜籽油、香葱、和面水200克、五香粉、生抽、姜、鸡精、蚝油做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟2、青萝卜（可以焯水）洗净切丁，挤掉的水分可以加肉馅里（肉馅不用打水了），香葱洗净切末3、猪肉切小块，姜切片，一起加绞肉机打成肉泥
3、倒出肉泥加萝卜汁或者凉水朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉、生抽、蚝油拌均匀，静止30分钟，这样肉和调味品融合在一起比较好吃
4、加青萝卜、香葱拌均匀，加熟菜籽油或者香油拌均匀，包的时候加盐拌均匀
5、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
6、包成饺子形状7、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水加锅盖再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可小贴士1、青萝卜如果嫌味道重，有生味，可以先焯水，在剁馅2、青萝卜切碎挤掉的汁可以加肉馅里，肉馅就不用打水了