博山烹饪大师黄堃教你做豆豉咸菜（秘方）_美食料理

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2023-03-12 22:03:04

黄堃大厨教你做黑豆泡菜（秘方）

豆豉酱菜是具有博山地域特色的小吃。记得小时候蘸煎饼汤，放两片豆豉泡菜。吃着带着炸肉香味的煎饼。

今天，黄大师就为大家带来黑豆泡菜的秘方。

材料：青萝卜10条、丝豆1条、橙皮0.15片（切片）、花生1粒（去皮）、姜0.2片（磨碎）、盐0.8片

1.核桃仁用水浸泡，然后去皮。

2.萝卜切成1.5厘米左右的方块

3.橙皮切成细条

4、生姜切成薄片，和土豆片一样厚。

5、萝卜切片后，撒上0.4层盐24小时，沥干水分，将剩下的0.4层盐倒入容器中的水里，凉透。去皮的花生米煮熟了。

6、碗底放一半丝豆，上面放萝卜，放陈皮末、花生、丝豆和姜丝，加凉盐水，盖上保鲜膜放阴凉处腌制.五天。可以吃

注意：存放环境温度不能高于10度。

【本文改编自美食博山，感谢原作者】