这碗盼之家跷脚牛肉，一口回到乐山！
来乐山吃美食，必点的菜品之一就是杂交牛肉。
先喝汤再吃肉
汤底清澈入味
牛肉鲜嫩爽口
香甜的白菜
蘸灵魂辣椒的干面
回乐山
就像吃潮汕牛肉会勾起潮汕的记忆一样，吃牛肉也能带你回到乐山。它位于乐山。这碗牛肉汤有这样的魔力。
牛肉在乐山已有100多年的传承历史，文化底蕴深厚。相传，在20世纪30年代初期，老百姓穷困潦倒、病入膏肓。当时，四川乐山有一位老中医，会说齐黄话。怀着济世救人之心，他在乐山苏集市河边挂着的壶中炼药救助路人。此汤既可防病止渴，又可治疗风寒感冒。感冒、胃病、牙痛等。他看到一些大户人家扔进河里，觉得可惜，就把牛杂捡起来，洗干净，放在盛有中药的汤锅里，发现汤的味道非常鲜美。因为汤特香的作用是防病治病，特地前来喝酒的人络绎不绝，场馆爆满。没有座位的只能站着或蹲着吃。人们习惯于单腿搁在桌下的横梁上站立。久而久之，食客们形象地给“贴标签”的牛肉起了个绰号，一直流传至今。
今天给家里的懒人分享一个教程。风靡四川的家常牛肉，在家也能五分钟搞定。汤汁清澈，味道鲜美，回味无穷。
汤底
汤是做这道牛肉锅的关键。做一道牛肉汤底是非常困难的，必须用牛骨、牛脊骨和各种中药和香料炖上几十个小时。使用潘氏调味高脚牛肉底料，混合水和即食汤，为你省下几十个小时的烹饪时间，用黄油、牛骨和几十种香料精心调制，所有的味道和精华都集中在这个袋子的底部。材料，加水煮沸，制成清澈浓郁的牛肉汤。
牛肉
将新鲜牛肉切成均匀的薄片，加入葱姜水和淀粉腌十分钟。岩盐和牛肉盐的味道更丰富。
莲花白
学名卷心菜或卷心菜。在四川和重庆有别称——莲花白。小白记得用手撕成大块，手撕的时候味道更好！
芹菜、香菜、辣椒粉
芹菜在牛肉汤中的主要作用是增加牛肉汤的鲜度和口感。为了装饰这道菜，从锅中取出后撒上一把香菜。香菜具有强烈而特殊的气味。换成葱花~吃牛肉的另一个关键是在盘子里蘸辣椒。每份牛肉都配有一包辣条面。鲜嫩的牛肉蘸着辣椒。牛肉的鲜嫩配上辣椒的辣辣，风味瞬间凸显。