中老年人：感冒高发期，少吃牛奶鸡蛋，吃这4样蔬菜，提高抵抗力
随着年龄的增长，人体免疫力会逐渐下降，特别是在感冒高发季节，如何提高身体的抵抗力成为了中老年人的关注点。虽然牛奶和鸡蛋富含营养，但也有可能会让体内湿气增多，进而导致感冒的加重。因此，在感冒高发期，建议中老年人少吃牛奶和鸡蛋，多吃一些能够提高抵抗力的蔬菜。
下面介绍4种适合中老年人食用的蔬菜，这些蔬菜既可以提高身体的免疫力，又能增加身体所需的营养成分。
一、蘑菇
蘑菇是一种低脂、低热量的食物，而且富含多种维生素和矿物质，如钾、钙、镁、硒等。其中，蘑菇中富含的多糖和β-葡聚糖等物质可以提高免疫力，增强人体的抗病能力。此外，蘑菇还富含维生素D，可以帮助人体吸收和利用钙，促进骨骼健康。
蘑菇的食用方法非常多样，可以做成汤、炒菜、煲汤等。
推荐食谱：蘑菇炒肉
蘑菇炒肉是一道非常简单、美味又健康的菜肴，蘑菇的香味和肉的鲜美相互融合，营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。下面就来介绍一下蘑菇炒肉的做法。
所需食材：瘦肉（猪肉或牛肉）200克；鲜蘑菇200克；葱、姜适量；盐、胡椒粉适量；料酒、酱油适量；植物油适量
步骤：
1、瘦肉洗净切成片，用盐、胡椒粉、料酒和酱油腌制15分钟左右；
2、蘑菇用水清洗干净，切成片；
3、葱、姜洗净切末备用；
4、热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味；
5、加入腌制好的肉片翻炒至变色；
6、放入蘑菇片继续翻炒；
7、加入少许盐和适量的清水，盖上锅盖煮5分钟左右，直至蘑菇变软，汤汁收干即可。
Tips：
1、瘦肉可以选择猪肉或牛肉，也可以根据个人口味选择其他肉类；
2、蘑菇不要用水浸泡，可以用湿布擦拭干净；
3、翻炒时火候不要过大，以免蘑菇炒糊；
4、可以根据个人口味加入适量的辣椒、姜片等佐料。
二、西兰花
西兰花是一种十分营养丰富的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、叶酸、钙、铁、钾等。其中，西兰花中富含的硫化物可以增强肝脏解毒能力，抑制癌细胞的生长，提高身体免疫力。
西兰花的做法也非常多样，可以清蒸、水煮、炒菜等，口感清香，非常适合中老年人食用。
推荐食谱：西兰花炒虾仁
西兰花炒虾仁是一道营养丰富、口感清爽的菜品，虾仁富含蛋白质和微量元素，西兰花富含膳食纤维和维生素，两者搭配可以帮助身体吸收养分，增强身体免疫力。以下是制作方法：
所需材料：西兰花1棵；鲜虾仁150克；姜末适量；大蒜末适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；植物油适量
步骤：
1、西兰花洗净切成小朵，焯水备用。
2、虾仁洗净去壳，加入盐、料酒腌制片刻。
3、热锅凉油，加入姜末和大蒜末煸炒出香味。
4、加入虾仁翻炒，待虾仁变色后盛出备用。
5、把焯水后的西兰花倒入锅中，煸炒均匀。
6、加入适量盐、鸡精，翻炒均匀。
7、把虾仁倒入锅中，翻炒均匀。
8、煮至汤汁收干即可。
小贴士：
1、焯水的时间不宜过长，以保持西兰花的脆嫩口感。
2、虾仁的腌制时间不宜过长，以免影响口感。
3、如果喜欢口感鲜嫩，可以在煮西兰花的水中加入少许盐和油。
三、紫甘蓝
紫甘蓝是一种富含营养的蔬菜，它含有丰富的维生素C、维生素K、钙和硫化物等。其中维生素C的含量是大白菜的2倍，而硫化物则具有很好的抗癌作用。此外，紫甘蓝中含有一种叫做芥子酸的成分，它能促进肝脏解毒和胆汁分泌，帮助清除体内的毒素，有助于保护肝脏。
紫甘蓝可以生食或烹饪食用，比如可以用来制作沙拉、汤或炒菜等。建议中老年人每周至少食用1-2次。
推荐食谱：紫甘蓝炒鸡蛋
所需材料：紫甘蓝：适量；鸡蛋：2个；葱姜蒜：适量；盐：适量；食用油：适量
做法步骤：
1、紫甘蓝切成小块，葱姜蒜切末备用。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散备用。
3、热锅冷油，倒入鸡蛋液，炒至半熟后捞出备用。
4、热锅再加入适量油，放入葱姜蒜末爆香。
5、加入紫甘蓝翻炒，炒至软化，加盐调味。
6、将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1、紫甘蓝炒制时间不宜过长，以保持其口感和营养价值。
2、紫甘蓝具有清热解毒、抗氧化等功效，适合各个年龄段食用。
四、芦笋
芦笋是一种营养丰富的蔬菜，它含有丰富的维生素C、维生素E、钾和叶酸等。其中维生素E是一种强效的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的侵害，预防衰老和疾病的发生。此外，芦笋还富含一种叫做天冬氨酸的氨基酸，它能够增强身体免疫力。
芦笋可以烹饪食用，比如可以用来制作汤、炒菜、凉拌等。建议中老年人每周至少食用1-2次。
推荐食谱：芦笋炒牛肉
所需食材：芦笋150克；嫩牛肉150克；洋葱50克；蒜末适量；生姜末适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；淀粉适量；葱花适量
步骤：
1、将芦笋切成小段，放入开水中焯烫一下，捞出备用。
2、嫩牛肉切成薄片，加入适量的盐、料酒和淀粉搅拌均匀腌制。
3、热锅凉油，放入葱花、姜末和蒜末爆香。
4、放入牛肉煸炒至变色。
5、加入洋葱和焯烫过的芦笋，继续翻炒。
6、加入适量的盐和生抽调味。
7、翻炒均匀，炒至牛肉熟透即可。
中老年人在感冒高发期，应该少吃牛奶鸡蛋这类食品，而多吃富含抗氧化剂、维生素C和叶酸等营养成分的蔬菜，如红薯、菠菜、紫甘蓝和芦笋等。同时，中老年人还应该注意保持良好的生活习惯，如适当锻炼、保持充足的睡眠和合理的饮食结构，有助于提高身体的免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。