中老年人常吃这个“长寿菜”，1.5元1斤，可以通便、护眼，还降压
中老年人的身体状态和年轻人有很大不同，随着年龄的增长，身体机能逐渐下降，抵抗力也会减弱。因此，饮食养生非常重要。今天我要介绍的这个“长寿菜”就是适合中老年人食用的养生佳品——苦瓜。
苦瓜是一种很普通的蔬菜，味道苦涩，但它的营养价值却非常高。苦瓜富含维生素C、维生素B、钾、镁、铁等矿物质，对人体健康有着诸多益处。
苦瓜的营养丰富，食用方法也非常多样化。下面介绍一道苦瓜炒肉片的家常菜谱：
所需材料：苦瓜1根；瘦猪肉150克；葱姜蒜适量；料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉适量；色拉油适量
制作步骤：
1、苦瓜洗净切去两端，切成小段，用刀拍打后再加入盐搓揉，静置10分钟，去掉苦液，再洗净备用；
2、瘦猪肉洗净，切成薄片，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制20分钟；
3、葱姜蒜切成末备用；
4、热锅凉油，放入肉片煸炒至变色，盛出备用；
5、留底油，加入葱姜蒜爆香；
6、加入苦瓜煸炒，加少许盐和白胡椒粉炒匀；
7、将煮熟的肉片放回锅中，加入生抽翻炒均匀即可。
小贴士：
1、在处理苦瓜时，可将其放入盐水中浸泡一段时间，有助于去除苦味。
2、瘦猪肉可以用猪里脊或者猪肉嫩肩等部位代替。
3、烹饪时要注意不要炒过火，以保持苦瓜的脆嫩口感。
苦瓜的营养价值
首先，苦瓜有降血糖的作用。苦瓜中含有一种叫做“苦瓜素”的物质，可以降低血糖，对于糖尿病患者非常有益。而且苦瓜还可以增加胰岛素的分泌，有助于维持血糖平稳。
其次，苦瓜还有清热解毒的作用。苦瓜味苦，可以清热解毒，对于夏季的中暑、腹泻等症状有很好的缓解作用。苦瓜中还含有多种黄酮类化合物，具有很好的抗氧化作用，有助于保护心血管健康，降低胆固醇，防止动脉粥样硬化。
最后，苦瓜还可以帮助消化、通便。苦瓜中富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘症状。同时，苦瓜还可以刺激胃液分泌，促进食欲，有助于消化。
除了以上提到的食材外，中老年人还可以适当多吃些其他的蔬菜水果，如苹果、梨、葡萄、柚子、莲藕、山药、芹菜、番茄、茄子、南瓜、黄瓜、豆角等等。这些食物不仅可以保持身体健康，还有助于增强免疫力，预防多种疾病。
同时，中老年人还应注意均衡饮食，控制饮食量，避免暴饮暴食，多吃清淡易消化的食物，如粥、汤、煮熟的蔬菜等。另外，中老年人在进食时要慢慢咀嚼食物，充分消化，减轻肠胃负担。#舌尖上的春天#