儿时的记忆-东北软麻花
麻花一直是我国比较有名的传统小吃，口感通常分软硬两种，一说到麻花，很多人肯定第一个想到的就是天津麻花，但今天我要给大家介绍的并不是天津麻花，而是东北的老式软麻花，这款麻花和天津的大不相同，是用发面团制作而成，所以它的口感非常绵软，如同面包一般。东北的麻花除了平日里会拿来当零食解馋之外，同时它也是逢年过节用来招待客人的必备点心之一。
东北的软麻花要想做的松软可口，制作时面团一定要和的够软，并且揉面时可以用牛奶或者鸡蛋替代水，这样使得成品会更香；另外在炸的时候，要用筷子来回摆动麻花，让麻花稍微松散，以便炸透。相信这道软麻花应该不少人都爱吃吧？今天就将完整做法分享出来，下面就和大家一起来看看东北软麻花详细做法！
所需材料：高筋面粉260克、鸡蛋1个、细砂糖40克、盐2克、牛奶100克、蜂蜜10克、老面适量、玉米油20克
1、将所有食材倒入大盆子内，然后下手将材料揉成光滑偏软的面团，揉好后，盖上保鲜膜，室温醒面10分钟；
2、10分钟后，将面板上涂上油，醒好的面团移到面板上，用手按压成大片，按压好后擀成1cm左右厚的片状面饼；
3、擀好后，用刀切割成长条，用手揉成光滑的条状，然后盖上保鲜膜松弛10分钟，防止被风干；
4、取一根粗面条双手将它搓成细一点的长条状，在朝相反方向拧，提起两端，自然拧劲。搓的时候动作稍微轻揉些，避免搓断；
5、然后将搓好的两根长面条对折，再扭转在一起，提起两端拧起，把一头塞入另一头即可。由此我们的麻花造型就做好了。剩下的面条依次操作整形；
6、所有的生胚整形好后，放到一个盘子内，彼此之间要留点距离，避免发酵的时候粘在一起，然后盖上保鲜膜，室温发酵至1.5倍大；
7、发酵好的生胚可以看到明显变胖，锅内倒入半锅食用油，大火将油温烧到8成热，将生胚依次下锅，用小火来炸，油炸期间记得用筷子多次翻动麻花，好让两面受热均匀；
8、一直炸到麻花两面上色均匀，就可以控油出锅了；
9、这样做好的麻花，口感绵软似面包，越嚼越香，当早餐和零食都可以；
小贴士：
1、配方里的牛奶用量不是绝对的，因为不同牌子的面粉吸水率不同，所以大家请根据自家面粉吸水情况酌情增减，也可以多加鸡蛋，不加牛奶。
2、家里没有蜂蜜，可以用炼乳代替，不放也可以，如果不放蜂蜜，增加5～10克牛奶。