如何做出一份香气扑鼻，入口即化的啤酒鸭？_美食料理

如何做出一份香气扑鼻，入口即化的啤酒鸭？

家常菜小日记

2023-03-14 11:22:19

啤酒鸭是一道独特的特色菜肴，深受广大群众喜爱。鸭肉的营养价值非常高，属于温补食物，适合上火、食欲不佳、身体虚弱的人群食用，鸭肉对于高血压、高血脂的人也是非常好的补品！我个人也是非常喜欢吃鸭子肉。

啤酒鸭

准备材料:

鸭，魔芋，大葱，啤酒，花椒颗粒，八角，桂皮，干红椒，料酒，冰糖，老姜，瓣蒜，生抽，蚝油。

处理食材:

鸭肉尽量切小块。魔芋切长条块。大葱切小段。老姜切片。瓣蒜去皮。干红辣椒切段。

做法:

第一步:鸭肉焯水去腥。把鸭肉放入加水的锅中焯水。捞起来备用。

第二步:魔芋焯水。魔芋放入锅中，当上少量食用盐，水开1分以后，捞出来备用。

第三步:炒调料。在锅中加入适量食用油，油温6层热，放下花椒颗粒，姜片，瓣蒜，葱段，干红辣椒段，八角，桂皮爆香。

第四步:爆鸭肉。调料爆炒香后，倒入鸭肉，放少量料酒爆炒几分钟，再放生抽、蚝油翻炒均匀上色。

第五步:烧鸭。鸭肉上色爆香以后放入啤酒，啤酒刚刚超过鸭肉即可！放入魔芋条，几颗冰糖，一起小火烧40分钟。

第六步:调味。锅中啤酒快干的时候放入鸡精，食用盐调味出锅。

这道魔芋啤酒鸭就完成了。鸭肉香气扑鼻，魔芋带有一股肉香，入口即化。

如果用鸡腿的话我个人偏爱加一些土豆和香菇一起炖，但我家先生有颗肉食胃，一旦加了土豆和香菇总吐槽我“用蔬菜充数”，所以分享一道用啤酒烧纯鸡翅的做法。啤酒烧鸡翅和可乐鸡翅的做法类似，需要注意的是啤酒解热之后留下的更多是糖粉在锅里，所以最后收汁的时候一定要守在灶台边，以防加热时间过久造成汤汁焦糊而导致鸡翅吃起来是发苦。

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如何做出一份香气扑鼻，入口即化的啤酒鸭？

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