沐夏生活料理｜海味煮蛤，松田美智子的时令作品
智尔爱旅行
2023-03-14 12:01:23
向料理家松田美智子女士请教了海味煮蛤蜊的做法。把新鲜的蛤煮得咸甜可口，配上生姜和树芽，风味十足。这是一道菜，可以尽情享用富含营养的蛤仔。
蛤仔
蛤是日本餐桌上常见的贝类。富含铁、维生素B12等营养素。铁和维生素B12也是想要健康生活的女性想要积极摄取的营养素。
最佳季节是3 ~ 5月、9 ~ 10月。据说有重量且花纹清晰的是优质的，壳饱满的是身体胖且好吃的。一碰就闭上嘴的东西是新鲜的。另外，壳隆起厚实的是倭产蛤蜊的特征。因为蛤蜊的鲜味会溶解出来，所以推荐味噌汤、汤、酒蒸等连汤一起煮的做法。含沙子越多越新鲜，但烹饪前需要“去沙”。不过，最近市面上也有很多去掉沙子的东西。
海味煮蛤仔的做法
有生姜香味和树芽风味的咸煮菜。香浓的味道和白色的米饭是绝配。成为餐桌上坚实的伙伴。
材料(容易制作的分量)
● 生蛤仔1杯
● A
· 一杯酒
· 生姜2大匙
● B
· 甜料酒2大勺
· 淡口酱油2大匙
● 树芽(山椒嫩叶)1/4杯
制作方法
1、在锅中煮开A，将蛤肉连同汤汁一起加入。用中火迅速煮开，待汤汁只剩一半时，转小火加入B。
２、煮至没有汤汁，加入树芽，煮开。
３、关火至室温后，放入密封容器。盛在盘子里的时候，可以根据自己的喜好搭配树芽。
〈料理／松田美智子 摄影／山田 耕司〉
松田美智子
1993年开始主持以日本料理为基础的家庭料理教室。以从小在镰仓长大的我身边的保存食品制作为基础，提出了在现在这个时代可以轻松享受的季节性工作。著书《细致却简单的时令米饭》(小学馆)amazon上等。
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