不负春色，春天的大自然味道
大厨在线
2023-03-14 19:20:56
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该食谱由-燕舞莺菲~授权提供
如果有一种食物可以代表春天，
那一定是青团；
据说，每年春天的第一口青团，叫做：“尝春”
这个属于春季的限定品一定不能错过的！
不得不夸，我今年居然一次做了两种味道，可甜可咸；
中等块头大小，表面还有肉眼可见的艾草碎，
表皮Q弹，糯糯叽叽，还能吃出艾草的清香味，
咬一口，清香扑鼻，满满春天的味道；
当然，也可以选择自己喜欢的其他馅料哦！
食材准备
咸蛋黄肉松馅：
咸蛋黄8个，
肉松50克，黄油20克
椰蓉馅：
椰蓉60克，奶粉25克，
鸡蛋1个，炼乳20克
青团皮：
艾草100克，糯米粉150克，
澄粉45克，开水75克，
细砂糖20克，猪油10克，小苏打2克
制作步骤
1、先来准备馅料。椰蓉馅所有食材放入碗中。
2、混合均匀，分成六个，每个25克左右，捏实搓圆。
3、咸蛋黄隔水蒸熟，放入碗中，压碎，加入肉松和融化的黄油液。
4、混合均匀，分成六个，每个约25克，做好的馅料盖上保鲜膜，放一旁备用。
5、锅中倒入适量清水，加入1克小苏打煮开。
5、放入艾草煮半分钟，捞出。
6、放在凉水中过凉，保持艾草颜色翠绿。
5、再次捞出，放入料理机，打成泥状。
9、碗中放入糯米粉、猪油、细砂糖，加入135克左右艾草泥。
9、混合成团。
10、澄粉加入75克开水，混合成团。
11、放入艾草面团中一起揉匀。
12、揉好的面团分成12个小面团，每个约35克。
13、用手指按压成小碗状，放入馅，用虎口慢慢包起来，滚圆。
14、全部做好后放入蒸锅，隔水蒸10分钟，表面抹少量食用油即可。
成品鉴赏
模具使用
阳晨20cm单柄奶锅
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