河南大妈为游客做捞面，一碗面放一个大鹅蛋，只收客人十块钱_美食料理

欣桐时尚

2023-03-15 02:40:17

阳春三月，在河南渑池县一座农家小院里，席大妈正在往锅里打鹅蛋，由于最近村子里来了不少春游的客人，她们临时做起了卖饭的小生意。本来席大妈给游客们做的是鸡蛋捞面，但是有人看见她家篮子里比鸡蛋大几倍的鹅蛋，就很好奇的要求用鹅蛋做，价钱另算。

无论在城市还是乡村，如今吃到鹅蛋的机会不多，据席大妈介绍，农村喂几只鹅主要是为了看鸡，家里养的鸡怕黄鼠狼，但是只要喂上几只鹅，黄鼠狼就不敢来骚扰。

豫西山区家家户户都有这种用泥巴糊的锅头，所以在院子里做饭的场景很常见，席大妈在平底锅里倒上自家榨的花生油，然后往锅里磕了两个鹅蛋，鹅蛋很大，至少是三个柴鸡蛋的大小，当然价格也不菲，要三四块钱一个。

在这个季节做捞面，席大妈会用上本地一种特有的野菜，这种野菜叫小蒜，春天的时候和鸡蛋一起炒非常好吃，俗话说“二八月小蒜，香死老汉”，过了这个季节就要等到秋季才能再次吃上这种美味。

鹅蛋在油锅里炒成块儿，席大妈陆续放入小蒜、番茄，从外观上看，这和鸡蛋炒番茄貌似没什么两样。“鹅蛋分两种，水里养的鹅下的蛋腥气重，旱地里长的就没那么多腥味。”席大妈说到。

把菜炒好之后，席大妈端来汤锅烧水下面，面条是提前轧好、晾干的，这样做起来比较省事，要不一两个人也忙不过来，客人点了两碗面，席大妈说家里的碗大，得多下点面才行。

放入菠菜之后，面条捞在两个大搪瓷碗里，老家的人吃菠菜，喜欢整棵带根一起下锅，说这样吃着不浪费。这两碗“定制”的饭，席大妈收了客人二十块钱，她说用了两个鹅蛋，光鹅蛋就要七八块钱了。

端上桌的鹅蛋捞面条，看起来非常诱人，鹅蛋多少有点儿腥味，油煎之后已不明显，再放入辣椒和蒜汁，吃起来就更香了。席大妈毕竟不是专业厨师，但是她能把这碗捞面条做的很香，让人想起老家的味道。摄影记录|张春光（图文乡土河南原创，剽窃必究）