婆婆做的手擀面，爽滑筋道特好吃，全家抢着吃
小小丫的宠物坊
2023-03-15 04:40:15
说到面条，下馆子也吃过不少，每种面条都各有特色，但我觉得最好吃的还是婆婆做的手擀面。婆婆是土生土长的北方人，无论是春夏秋冬都是以面食为主，所以对面食也是手到擒来。正因为有着多年对面食的经验，所以做出来的面特别好吃，爽滑筋道。有人会说不就手擀面嘛，有多难呀！确实，手擀面挺简单的，但要做的好我觉得还是挺费功夫的。做手擀面其实也是体力活，和面、揉面、擀面、切面，面团和的软硬，面擀的厚薄都很关键，每一步都影响着最后成品的口感。
【手擀面】
食材：
面粉500克、盐1克、鸡蛋1个。
1、将盐、鸡蛋放入面粉中拌匀，慢慢倒入清水，搅拌成絮状，用手揉压和成表面光滑的面团，盖好保鲜膜醒30分钟左右。和好的面团最好做到面光、盆光、手光。
2、往案板上撒少许干粉，然后将面团取出再次揉匀，用擀面杖擀成饼状。
3、将面片卷在擀面杖上来回滚动，一边滚动一边用手按压，使面越来越薄。这个需要有一定的熟练程度。
4、面饼擀得越来越薄，厚度大概在1毫米左右。将面片折叠，每折叠一面，都要撒一些玉米面，干粉也是可以的，然后切面。
5、切好面后轻轻的将面条一根根提起，抖掉表面的干粉。手擀面就做好了。
6、锅内放入足量的水，煮开后下面。
7、煮好后浇上汤汁，爽滑筋道特别好吃。
小贴士：
1、手擀面要随做随吃，不然放久后容易粘住，比较影响口感。
2、下锅煮面的水一定要多，因为手擀面煮出来的汤会很稠，水少了会糊锅。
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