芹菜炒豆干，直接炒就错了！少了这一步，口感老硬，菜色也丑
大家好，欢迎来到小圆的厨房，今天分享的是“芹菜炒豆干，直接炒就错了，少了这一步，口感老硬，菜色也丑”。
芹菜是餐桌上最常见的蔬菜之一了，而且现在正是吃芹菜的季节，价格实惠，只要3.5元1斤，有着丰富的营养，还有很多的膳食纤维，这些物质对我们的健康非常有益，像现在高血压的病人在我们的生活中随处可见，平常不妨多吃些芹菜，对高血压的病症有辅助治疗的作用哦。而且对正处于生长阶段的孩子来说，能促进骨骼的生长发育，还能补钙，老少皆宜了
芹菜我们一般都是炒着吃比较多，搭配的菜，可荤可素，就今天这道芹菜炒豆干吧，这个搭配绝对是经典，虽然是一道素菜，但是喜欢吃的肯定有很多。虽然这道菜简单，但是不经常做还真的不容易做好呢，特别是对于一些刚入厨房的小白来说，一个不小心菜色和口感都不好了，不是豆干炒硬了，就是芹菜炒老了，其实吧，那是因为少了这一步，下边一起来看看它的做法，喜欢的一块动手做起来
食材：豆干，香芹，蒜，干辣椒，生抽，盐，鸡粉，油
【制作步骤如下】
1、我们先来把食材处理一下，食材全部洗净，蒜子去皮切成片，干辣椒切成小段，豆干切条，芹菜摘去叶子切成段，摘去的叶子不要丢哦，用来做成鸡蛋饼也是非常香软好吃的
2、把锅里做水，补充些盐，再倒入少许的油，水开后倒入芹菜将它焯水，时间不要太长，大概几十秒，看到颜色变深绿就可以捞出来了
3、就着现成的水继续烧开后，把切好的豆干放入锅里面，煮个一分钟左右捞出来，沥水备用
4、把锅烧热，倒入适量的油，凉油下蒜片，干辣椒煸出香味
5、先倒入豆干翻炒均匀，再倒入芹菜，加生抽鸡粉调味，不需要过多的调味料，避免遮住了芹菜清香的味道，有点画蛇添足喽
6、将他们快速翻炒均匀就可以出锅啦，这道芹菜炒豆干就好啦！豆干鲜嫩，芹菜脆口，非常的好吃还好看，看起来就非常的有食欲哟！
小贴士
芹菜和香干下锅之前要提前焯水，在水里加盐，能起到固色的作用，加油，可以封住芹菜里边的营养，防止流失