素菜也能这么好吃，这个食材很常见，健脑又护心，老人要常吃
老公特别爱吃腐竹，哪怕是做个炒面，里面可以不放菜，也不能不放腐竹。换成是我，这样的炒面我可吃不下去。那用腐竹搭配个尖椒，这一炒香味立刻出来了，拌到面里好吃得老公都顾不上说话
腐竹又称腐皮，是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹营养价值高、易于保存、食用方便，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹用清水浸泡3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
常吃腐竹可健脑，并预防老年痴呆症、防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。
在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
腐竹最适合在中午吃，可以健脑抗疲劳，为身体补充足够的能量。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。
配料：腐竹200克尖椒50克
辅料：油、盐、红辣椒、生抽、蚝油、蒜
1.腐竹掰成段，用水浸泡变大。
2.冷锅倒油，爆香蒜粒。倒入尖椒翻炒。
3.放入红辣椒。
4.放入腐竹翻炒。加入盐、生抽、蚝油调味。
注意：
腐竹一定要多泡泡，泡发后体积变大，表面颜色变浅，捏一捏变软。红辣椒提前放，遇油颜色会变黑，后放颜色为艳红。
吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收，而豆浆则不宜加红糖，加白糖也要待煮熟离火后才能加。
腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。减肥者别多吃。
再搭配一碗洋葱浇肉拌面，这中午饭特别香！
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