长期吃花生跟“喝油”一样吗？别误会，真正不能吃的是这2种花生_美食料理

长期吃花生跟“喝油”一样吗？别误会，真正不能吃的是这2种花生

桔木逢春

2023-03-16 00:42:17

在众多的食用油当中，人们最爱吃的还是花生油，由于花生油炒出的菜香味十分浓郁，喜爱浓烈口味的北方人对花生油的香味尤其喜爱。那么花生油对人体的健康有哪些影响呢？我们听听专家对他的评价吧。

最严重的一个问题是，花生容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素b1，这种毒素是自然界中烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌。某些不法商家为牟取暴利利用劣质花生或过期霉变花生压榨生产花生油，而消费者无法通过品尝去了解花生油中有没有霉菌，一旦食用这些劣质有害的花生油，对身体危害极大。

花生油的生产过程中，是否可以去除毒性巨大的黄曲霉毒素呢?李志伟专家明确指出，花生感染霉菌后，在压榨花生油时，虽经多种方法处理以除去这种毒素，但仍可能有极微量黄曲霉毒素残留存在。在工艺上，黄曲霉毒素不会在纯压榨过程中被除掉。目前，市场上某些厂家大肆宣扬压榨工艺的“神妙”，避而不谈花生油中的黄曲霉毒素。

际上，欧美国家对花生油要求极为严格，规定花生油的黄曲霉素含量在2ppb以下为合格，而中国规定花生油中黄曲霉毒素b1含量在20ppb以下均为合格。达标的花生油中虽只含有极微量的毒素，但如果人体大量摄入黄曲霉毒素，则易形成急性中毒导致肝功能被破坏，出现肝昏迷并致人死亡。

健康专家建议家庭不要长期食食用单一油品，油要变换着吃，可以多食调和油，这样才有利于身体健康。相信很多朋友也是这样做的，朋友们在吃食用油的时候一定不要单一的吃，不要选择自己喜欢的吃，大家记住了吗？

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