爷爷收藏了40年的灌香肠配方，掌握黄金比例，味道好香味浓不怕坏_美食料理

小葛说花草

2023-03-16 05:24:17

爷爷搜罗香肠馅40年的秘方，掌握黄金比例，味道鲜美，香气浓郁，不怕坏口。

没有腌肉的新年是不完整的。时间过得真快，距离春节还有三个月。准备猪肉和香肠刚刚好，这个时候猪肉还便宜，多买点可以省钱。

南方人喜欢吃猪肉，我们北方人更喜欢吃香肠，尤其是咸的。蒸熟搭配包子，越嚼越入味，百吃不厌。我很喜欢。我一次可以吃一大块。羊毛织物。

很多朋友，尤其是年轻人，都喜欢吃香肠但是自己做不出来，而且买的又太贵，舍不得。反正香肠的馅很简单，还是学着学吧。自己在家做干净卫生，吃起来更有保障。今天，我想分享一份我爷爷收藏了40年的香肠馅做法。掌握黄金比例，口感好，香味浓，不怕味道不好。

如何填充香肠：

在灌香肠之前，需要先买猪肉。买猪肉有诀窍。大家要记住黄金比例，就是肥肉和瘦肉要二等分或者八等分。最重要的是，它尝起来不油腻或柴。

做好的猪肉不要用清水清洗，这样会加速猪肉变质。正确的做法是在猪肉上涂抹适量的白酒，因为它有杀菌和去腥的作用。稍等片刻，然后将猪肉切成小方块。虽然自己切会很麻烦，但比剁馅的好吃。

把切好的猪肉放在一个大碗里，倒入糖、盐、酱油、白酒、花椒粉，搅拌均匀，然后准备好肠衣，我买来即食的，扎好。它在一端。然后将做好的猪肉塞进去，用力压紧，在另一端打个结。

然后用牙签在肠衣上戳几个小孔，可以防止猪肉在里面发酵变质，也可以排出里面多余的油脂。最后将香肠放在通风处晾干。