羊汤店老板透露：炖羊肉时，这3样缺一不可，汤浓肉香，膻味全无_美食料理

小小谈美食

2023-03-16 07:21:24

羊肉汤老板透露：炖羊肉，这三样东西必不可少。汤汁浓稠，肉质无腥味

不同的地方有不同的饮食习惯。在北方，一年四季都吃羊肉。冬季食用可抵御风寒、暖身暖胃。三伏天，羊出来了，利用热量来增加身体的抵抗力。力量和免疫力。羊肉的吃法虽然有很多种，但清蒸汤似乎是最受欢迎的。一碗热腾腾的羊肉汤，惬意又惬意。

羊肉汤味道鲜美，但做起来并不容易。外面店里的羊肉汤味道鲜美可口，而我做的羊肉汤却少了一丝鲜美，而且腥味特别重。由此可见，想要一道简单的炖羊肉汤，做到好吃又入味，还是需要掌握小技巧的。

家里的一个堂兄经营着一家羊肉汤店。虽然店面不大，但是生意很好。他告诉我，红烧羊肉，这三样东西必不可少。汤汁浓稠有肉味，无腥味，家里老人小孩都喜欢喝。

炖羊肉必须要放的三样东西是葱、姜和香料。这三种是厨房里最常见的调料，但是它们去腥去腥的效果非常好，而且除了去腥之外，还能改善口感。羊肉独有的鲜美。这也是羊肉汤店的羊肉汤好吃的原因。

【自制炖羊肉】

所需材料：羊肉、葱、姜、干辣椒、胡椒粉、盐、料酒、水

第一步：将羊肉切块，用清水浸泡15分钟，捞出备用。

第二步：洋葱去皮切片，姜去皮切片，干辣椒切小段。

第三步：锅内加入冷水，放入羊肉，倒入适量料酒，大火煮去浮渣和血水，将羊肉捞出过水备用。

第四步：准备另一个干净的锅，放入羊肉、葱、姜片、干辣椒、香料，加适量水。

第五步：大火烧开，稍等片刻，转中小火煮1-2小时，撒上适量盐，继续煮10分钟，即可食用。

尖端：

1、羊肉提前泡好，这样污垢和血水会被吸收，越洗越干净，羊肉和鱼肉的腥味也会少一些。

2、羊肉焯水的时候一定要放在一盆凉水里。如果用热水，会适得其反。