腌咸鸭蛋咸鸡蛋，这3个步骤不能少，蛋黄起沙流油，久放还不坏_美食料理

小霞养生说

2023-03-16 07:22:06

saltedsaltedduckeggs咸蛋，这3步缺一不可，蛋黄会沙沙油腻，放久了也不会坏

最近家里有很多鸡蛋。放久了放冰箱保鲜，所以想了想还是用腌制的比较合适，保鲜期更长，而且咸香入味，特别好吃，特别是蛋黄，沙子流油，怎么吃都不会胖。

腌制鸡蛋的方法与咸鸭蛋相同。在不同的地方，每个人的腌制方法都不一样。有些腌鸡蛋的方法和外面买的一样好吃，但也有不能腌出好吃的鸡蛋的方法。.

今天想和大家分享一下咸鸭蛋和咸蛋的做法。其实还是有技巧的，尤其是这几个步骤。不会做的小伙伴一起来保证咸蛋黄沙质肥润，放久了也不会破。

腌制咸鸭蛋和咸蛋的做法：

1、不管是鸭蛋还是鸡蛋，先放在盆里再放到水龙头下擦洗蛋壳表面，最后用厨房纸擦去蛋壳外面的水分。

2、准备一个干净的锅，倒入足量的水，撒入适量的盐，大火加热，用勺子不断搅拌，直到盐全部融化，盐水沸腾。

3、烧开后关火，待盐水自然冷却后，倒入适量的白酒，搅拌均匀备用。

4.准备一个干净密封的容器或罐子，放入洗净的鸡蛋和鸭蛋，倒入处理过的盐水，确保鸡蛋和鸭蛋没有被盖住，最后密封好，放在阴凉处地方，大约1个月就可以了。

腌制咸鸭蛋和咸蛋有几个重要的步骤：

1、鸡蛋表面一定要清洗干净，因为蛋壳上有很多小七孔，脏东西也很多。如果不清洗，鸡蛋会被污染并且细菌会滋生。另外，洗完后一定要把水擦掉，使其在酸洗过程中不会提前变质。

2、盐水一定要烧开，因为清水中也有细菌，会污染鸡蛋和鸭蛋。另外记得带些白酒，可以起到杀菌的作用。

3、鸡蛋在腌制过程中，一定要放在阴凉处，并密封好，不要让脏东西进去。