蒸茄子时，这2个步骤不能少，很多人忽略了，难怪发黑还不入味_美食料理

小冰说美食

2023-03-16 08:41:12

蒸茄子的时候，这两步必不可少，很多人都忽略了，难怪它变黑了，不好吃

时令蔬菜，千万别比茄子少吃，为数不多的紫色蔬菜之一，炒着吃起来香脆可口，酱汁炖着又香又软。

不过这个季节炎热，大部分朋友都比较喜欢吃清淡，茄子也不例外，下锅蒸熟，最后加入酱汁拌匀，麻辣咸鲜，爽口开胃，没有油烟，不油腻更健康，一定有很多朋友想吃。

这道菜也叫凉拌茄子。步骤非常简单。很多人觉得没有任何烹饪知识也能做出来，但我想说，这种想法是完全错误的。做茄子的时候，如果没有学会正确的做法，蒸出来的茄子会乌黑无味，一点都不好吃。

看看清蒸茄子就知道了。如果你想让你的蒸茄子又新鲜又好吃，有两个步骤你不能跳过。很多人都忽略了这一步，所以蒸出来的茄子是黑黑的，吃起来不凉。

首先，茄子洗净后，不要急于切块。别忘了先用擀面杖擀一下茄子的表面，这样茄子更入味。

第二步，这一步也比较关键，就是茄子切好后，别忘了放到干净的大碗里，撒上适量的盐，拌匀静置一会直到盐把水干掉，最后把它挤出去水，然后上锅蒸。这是为了保持茄子的新鲜和柔软。